在河西区五一阳光小区旁，有一家不起眼的面包房。不熟悉内情的顾客初次到店，会觉得店员有些“冷漠”；而熟悉这里的人，不仅赞赏面包好吃，更会和店员一起感受店里的“暖意”。
在五一阳光小区门前，经路人指引，记者才看到那块已有些褪色的招牌——“逆光土司烘焙店”。店铺不临街，深藏在绿化带和停车场后面，即便从马路边经过，也很难发现。推开店门，门上的铃铛叮当作响，店铺一层不足20平方米，一名男青年正背身冲泡咖啡，没有转身招呼顾客；透过玻璃窗，另一名戴着帽子、口罩的男子在后厨忙着制作面包，同样没有迎客的意思。直到从楼梯上传来急促的脚步声，一句“您好，欢迎光临”响起，一名四十多岁的女子出现在眼前，她便是这家店的老板，今年48岁的孔艳。
孔艳一边推荐面包，一边告诉记者，如今，店内除她之外的四名员工，都是听障人士，所以顾客进来，他们不会主动上前热情招呼，也不会像其他售货员那样介绍品种和特点。
交谈中记者看到，后厨的面包师傅一直没停手，隔一会儿便端出几个刚出炉的面包，品种不少，但数量不多，每样只在货架上摆几个。店里很安静，大家不怎么说话，往往一个眼神递过去，对方就明白了。
从“试试看”到“离不开”
孔艳告诉记者，6年前她和同伴一起开了这家面包房，当时在南开区。最初店里雇的都是健听员工，后来因房租压力搬到河西区，合伙人也中途退出，所有担子压在她一个人身上。就在那段最困难的日子里，孔艳接触到一家残障人士就业机构，对方问她，愿不愿意接收听障人士来店里工作。孔艳想了想，答应了。
小双是第一个来的，完全听不见，却能看懂唇语，干活儿特别认真。孔艳一开始心里没底，担心沟通不畅，相处一段时间，她发现这个女孩学得快，也肯吃苦。后来小双因怀孕离开，这段经历让孔艳相信，这条路可以走下去。
陈姐是听障人士，也是待得最久的一位。刚来时，她只负责给二楼的植物浇水，后来才慢慢学着打包、核对货品。“磨合期比想象中难得多。”孔艳回忆，口头交代的事情，转头就忘；刚出炉的面包还热着，她拿起来就往袋子里塞；烤盘烫手，她伸手就去端。“看到她用手碰烤盘时，我本能地大喊不要碰，可她听不到啊。”孔艳说，她只能把注意事项一条一条打在手机上，一遍遍示范。“跟他们相处，急不得，得像带小孩儿一样，错了才知道改。”如今，陈姐已是店里的“大总管”，上下架、点货、核对物料，都归她管。
采访期间，陈姐也许是感觉到我们在谈论她，就走到记者面前，双手不停地比画起来。孔艳解释道：“陈姐在和你们说，我很照顾她，人很好。”孔艳说，因为店铺从南开搬到河西，离陈姐家太远，她单程需要一个半小时，曾辞职过一段时间。后来，她又通过微信告诉孔艳，在其他店做得不开心，还是想回到这里，觉得这里踏实、温暖。
其实，店里并不像外人想象的那样完全“无声”。店员李先生戴着助听器，可以交流，不过孔艳和他说话时，还需要站得近些、大声说。李先生也算老员工了，刚来时什么都不会，光打面就练了快两年。打面是面包制作的基础，面打不好，后面全白搭。后来，李先生又慢慢学会整形和烤制，如今已能独当一面。
现在店里的四名员工情况各不相同。陈姐是全聋，另外三位有的戴助听器，有的植入了人工耳蜗。6年下来，前前后后有十来个听障人士在这里干过，有走的，也有新来的。他们住得都不近，但每天都准时到岗。孔艳没学过手语，可时间长了，比画两下、使个眼神，彼此就懂了。
不卖惨也不贴标签
孔艳最不愿做的，就是拿员工的身份当宣传点，她的视频和照片里永远是面包。
“卖惨换流量没意思。我想让顾客先认可产品，再慢慢知道我们是谁。店里的面包不搞花哨，馅料自己调，芋泥自己蒸，糖量压得低。”孔艳说，自己不爱吃甜，所以面包也不会做得太甜。“可能留不住喜欢吃甜的年轻人，但我想吸引的是和我一样注重健康的人。”有顾客跟她说：“你能容纳这么多特殊员工，东西一定不会差。心善的人，怎么舍得用不好的料？”孔艳听了只是笑，她自己的孩子吃的就是店里因卖相不佳没有上架的面包，味道并不差。
在孔艳眼里，这些员工就是普通同事，做错了要指出来，做好了要表扬。“你对他好，他就对你好。”孔艳说，离开的员工没有一个是因闹矛盾走的。他们走，是因为知道店里挣得不多，不想给店里添负担。走了以后还常联系，有好的配方就发过来，让她试试。
6年下来，孔艳坦言确实有些累。店铺位置偏，进店的人少，夏天尤其难熬。为了发工资、交房租，她带着员工跑市集，能多卖一点儿是一点儿。“能坚持就坚持。”孔艳说，未来会怎样，她也说不准。但只要还能撑下去，她就想守着这家小店，让这群热爱生活的人，有个可以安心干活儿的地方。
如今，周边社区的一些老顾客已知道了这家店的“秘密”。偶尔进店，店员没有及时招呼，他们也不在意。他们来买面包，看中的是味道，只是在接过袋子时，才会多看一眼店里的人，笑一笑，点个头。
文/摄 记者 崔楠 信华 张晨