蒜蓉蒸芋头是一道粉糯咸香的家常菜，制作关键是芋头去皮时注意防痒和料汁调制，蒸制时间视芋头大小而定。??
食材及调料：芋头、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、糖、香油、葱花、白醋、植物油
做法：
1.芋头削皮洗净后切成2—3厘米块状或厚片，切好后可浸泡在淡盐水或含白醋的清水中5—10分钟，防止氧化变黑并去除涩味。
2.调制蒜蓉料汁，碗中放入蒜末、少许小米辣（可选），淋上热油激发出香味。加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、糖和香油，搅拌均匀调成酱汁。
3.芋头冷水入锅，水开后计时，大火蒸15—20分钟，用筷子能轻松穿透最厚的一块，且中心无硬心即为熟透。
4.蒸好后取出，淋上调好的蒜蓉酱汁，撒上葱花，最后浇一勺热油提香即可食用。
小贴士：优选荔浦芋或槟榔芋，表皮粗糙带泥土、掂着沉实的更粉糯，避免表皮发绿或有软斑。削皮戴厚橡胶手套，芋头黏液含草酸钙针晶，直接接触会奇痒无比。（据网络综合）