很多人都有过这样的体验，特别饿的时候如果没顾上吃饭，等忙完反而不饿了，这是怎么回事？
饥饿感自行消失，本质是身体从“烧糖（碳水化合物）”模式顺利切换到了“烧脂肪”模式。整个过程大致分为三个阶段：第一个阶段，血糖下降，身体发出饥饿警报，一般发生在餐后4至6小时。胃排空后，胃壁机械感受器通过迷走神经告诉下丘脑“空了”，同时血糖降低，胃饥饿素分泌增加，催促赶紧进食，因此这个阶段人会觉得饿。第二个阶段，肝糖原补位，饥饿持续但可控，一般发生在空腹6至12小时。此时，胰高血糖素命令肝脏分解储备的肝糖原，把葡萄糖释放回血液维持血糖，饥饿感还在，但能忍受。第三个阶段，脂肪供能，饥饿感消失，一般发生在空腹8至12小时。肝糖原的储量有限，如果耗尽，身体会分解脂肪，产生酮体。酮体可以穿过血脑屏障，成为大脑的替代燃料。大脑用上了酮体，对葡萄糖的需求不再迫切，来自下丘脑的“饥饿警报”就减弱甚至消失了。同时，胃饥饿素水平在空腹1至2小时达峰值后会回落，胃酸分泌减少30%至50%，胃壁收缩减弱，饥饿感全方位消退。
需要特别提醒的是，血糖调节异常的人（胰岛素抵抗、糖尿病前期或糖尿病患者）“饿过劲”时不会平静地切换供能模式，而是经历下面这个过程：血糖骤降→大脑判定“生命危险”→肾上腺素大量释放→心慌、手抖、出冷汗。这类人群饥饿时必须及时吃东西，严重低血糖可能危及生命。
偶尔“饿过劲”对身体影响不大，但长期如此会导致肌肉流失，因为在脂肪供能启动之前，身体会先分解肌肉蛋白质来维持血糖。肌肉少了，基础代谢率就会下降，恢复进食后更容易堆积脂肪。此外，经常“饿过劲”会导致血糖大幅波动，对心血管不利。
适度低碳饮食或16＋8轻断食（一天内16小时禁食）之所以有效，正是利用了身体从“烧糖”到“烧脂肪”的切换机制，但前提是肝功能和肾上腺功能正常，且不建议长期极端低碳。一日三餐规律进食，选择粗粮、豆类等延长饱腹感，是从根本上避免“饿过劲”的靠谱方式。时常没法按时吃饭的人，可随身备些坚果、牛奶、全麦面包等，比硬扛更健康。
王兴国