要想减盐，除了做菜少放盐，少吃咸菜、加工肉制品等高盐食品，还要少点外卖。近日，美国《公共科学图书馆·综合》杂志刊登的一项新研究表明，外卖食品实际含盐量远高于菜单标注，有些外卖的含盐量甚至超过全天的推荐摄入量。
英国雷丁大学研究人员对从23家餐厅购买的39份外卖餐品展开了含盐量检测。结果发现，47%的外卖餐食盐分实际含量高于菜单标注，不少外卖单份盐含量超过10克（英国建议成年人每日盐摄入量不超过6克，中国营养学会建议不超过5克）。其中，一份意大利面平均含盐7.2克，最高达11.2克；咖喱菜肴盐含量差异较大，从每份2.3克到9.4克不等。因此，消费者不应盲目信任外卖菜单上的盐分信息。
世界卫生组织估计，过量摄入食盐每年在全球导致180万人死亡。我国餐厅虽然极少标注含盐量，但普遍存在餐品高盐问题，许多外卖餐品甚至无法按照顾客备注调整用盐量。研究人员呼吁，公众需对外卖餐品的真实含盐量保持清醒认知，餐厅也应承担起更精准标注的责任，监管部门则需建立更严格的抽检与公示机制，以保障消费者的健康知情权。陈林烽