咨询：最近看到有说法称“喝黑咖啡能减脂”，原因是，咖啡里的咖啡因可以刺激肾上腺素分泌，“唤醒”脂肪分解，提高新陈代谢，增加热量消耗，让人躺着都能瘦，真是这样吗？读者 李女士
解答：咖啡中的咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，它在人体内代谢出的产物能阻断中枢神经细胞接受疲惫的信号，进而保持兴奋状态，持续使身体分泌肾上腺素，通过兴奋骨骼肌和中枢神经系统中腺苷受体的方式来提高基础代谢，并且可能增加一点产热。因此，理论上，黑咖啡对减脂似乎有用。不过，理论跟现实的差距很大。一项小样本研究发现，即使把单次咖啡因摄入量增加到400毫克（相当于3至5杯咖啡），在3小时内，人体热量的消耗只增加了40千卡，相当于一个正常人全天总热量摄入（2000千卡）的2%，这点热量对减肥来说简直杯水车薪。还有一种说法认为，咖啡因可以催生人体内产生一种棕色脂肪，这种脂肪不会增肥，反而会燃烧人体内其他脂肪。但这个结论目前只停留在小鼠的细胞实验阶段，还没有在人体得到验证。如果要使人类的细胞也获得这种益处，一天至少需要喝100杯咖啡。
值得注意的是，黑咖啡味道很苦，很多人为了“解苦”会搭配过量的糖或小蛋糕，这些额外摄入的热量可能远超黑咖啡带来的热量消耗。
总之，黑咖啡是一种健康的饮品，用它替代甜饮料，对于减少热量摄入和控制体重有积极作用。但减脂没有“捷径”，黑咖啡只是“可选项”，科学饮食加规律运动才是健康减脂的正确方式。阮光锋