酷暑难耐，冰箱是很多人防暑降温的“好帮手”。冰镇瓜果、清凉饮品用来驱散燥热，蔬菜、肉类、剩饭也一股脑存入冷藏保鲜。值得警惕的是，如果使用不当，这个“好帮手”就会招来“冰箱病”。
首先需要说明的是，冰箱是储存食物的工具，不是致病原因，我们俗称的“冰箱病”，是指吃了冰箱里的食物引起的一系列不适症状。导致“冰箱病”的原因主要有两大类，一是致病菌引发的食源性疾病。冰箱不是保险箱，4℃至6℃的冷藏室不能杀死食物中的致病菌，而且很有可能成为耐冷细菌繁衍的场所。如果食物储存不当，比如生熟不分开、储存时间过长等，食物中的致病菌数量会大幅上升，进而引发食源性疾病。二是冷刺激导致的不适。刚从冰箱拿出的食物温度与人体温度相差较大，如果进食速度过快，可引起胃肠道刺激，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。除了肠胃不适，大量进食冰冷食品还可能导致头部和面部的血管急速收缩，引起颞动脉痉挛，继而传导到大脑，这个时候，人会感觉额头中部或太阳穴附近疼痛，有的人甚至会恶心呕吐。这种疼痛通常持续几十秒钟，被称为“冰淇淋头痛”。
从冰箱里拿出来的食物是否携带致病菌，取决于我们的储存习惯。预防致病菌大量繁殖，需要做到以下几点：第一，保持冰箱清洁。冰箱里有很多食物残渣，并且湿度较高，因此致病菌能存活并缓慢生长。这些致病菌可能会附着到刚放进去的食物上，进而大量繁殖。因此，及时去掉冰箱里的食物残渣与污水，是减少食物被致病菌污染的重要措施。建议定期给冰箱做个大扫除，检查一下食物保质期，及时清理有异味、变色的食物。第二，及时把食物放进冰箱。很多人习惯把吃剩或开封的食物，在常温下放置很长时间之后再放进冰箱，觉得“只要放进冰箱就行了”。其实，只要在合适的温度下，致病菌就在不停地增殖。需要特别提醒的是，不要等饭菜彻底凉透再放冰箱。研究发现，4℃至60℃是食物危险温度带。其中，30℃至40℃是致病菌快速增殖的黄金区间。因此，建议在饭菜温度降到60℃之前放进冰箱，此时用手摸会感觉到烫但不会被烫伤。第三，生熟分开，避免交叉污染。切开的水果用干净的保鲜膜覆盖，放在上层，或放进专用来储藏水果的保鲜抽屉中。第四，冰箱里拿出来的剩菜剩饭，彻底加热再吃。剩菜剩饭，尤其是未提前分装保存的饭菜，往往含有相对多的致病菌。
想要规避低温刺激带来的身体损伤，关键在于放缓进食速度、控制冰冷食物摄入量，例如冰饮小口慢啜，冰镇瓜果入口后先含于舌尖，待温度贴近体温再缓缓下咽。大汗淋漓时不宜马上吃冰冷食品，否则可能造成体内血管突然收缩，加重心脏负担，可休息一会儿落落汗后再慢慢地小口吃。
王思露 （据人民网）