运河边的麦子收了又种、种了又收，武清区南蔡村镇丁家瞿阝村的麦香飘了一代又一代。过去，麦子的终点是粮仓、是磨盘、是案板上热腾腾的馒头面条。如今，一座面食体验基地的落成，让这片土地有了一种全新的打开方式。黑小麦从育种田出发，经过石磨低温研磨，在年轻人手中完成烘烤，变成一枚枚金黄饱满的面包，被来自京津冀的游客装进汽车后备箱带回家。如今的丁家瞿阝，正以产业重塑乡村肌理，让这片土地在一揉一烤间，有了新的呼吸与回响。
解锁沉浸式面食新体验
盛夏时节，走进南蔡村镇丁家瞿阝村，村路一旁的院落内飘出阵阵面包香气，丁家瞿阝面食体验基地就坐落在这里。眼下，基地已试运营两个多月。
踏入院区，室外活动区视野开阔，624平方米的室内空间宽敞明亮。展销台上，“丁家瞿阝”牌古磨黑麦高筋粉与刚出炉的面包并排陈列，原料与成品一目了然。在这里，通透的制作间橱窗也成为一道独特景致，透过玻璃，顾客们可以清晰看到面点师娴熟的制作手法。
“我们坚持本土种、本土磨、本土做，所用的面粉全部来自本村麦田。”基地负责人赵丽一边带着记者参观，一边介绍。基地占地近5000平方米，研学教育区可同时容纳60至100名学生开展课程。
在赵丽看来，传统面食体验往往止于“坐下来品尝”，食客看不到面粉的来处，更无从体验面团在自己手中变成面包的过程。“我们打造这座基地，就是想让游客走进来、坐下来、动起来，把麦田文化从‘看得见’变成‘摸得着、做得出、品得到’。”
目前，基地的二期工程也已在规划之中。此外，基地还计划辟出小型石磨体验区，让游客亲自转动石磨，感受麦粒一点点化为粉末的完整过程。“除了硬件设施上的完备，下一步，体验基地的课程体系也将进一步细化，我们会针对亲子家庭、学校团队、企业团建等不同群体设计差异化的体验内容，让不同年龄、不同需求的游客都能找到适合的参与方式。”赵丽介绍，正式运营后，游客们还可以在专业师傅的指导下，从和面、揉团到塑形、烘烤，亲手完成一枚面包的全部工序。
一个“00后”的麦田接力
“我小时候，常跟着姥爷下地干活儿。”说这话的，是丁家瞿阝面食体验基地最年轻的面点师王晴然。童年的麦田时光，一直是她最深刻的记忆。
在这个18岁女孩的印象里，儿时的夏天总伴着麦田和农机的声响。到了王晴然父母这一代，家里人不再靠种地为生，渐渐离开了土地。但兜兜转转，18岁的王晴然，又以面点师的身份，重新回到了这片熟悉的土地。
“我是烘焙专业毕业的，所以现在这份工作刚好专业对口。而且比起收入，我更看重能学到实打实的手艺。”打面、塑形、盯烤炉，日复一日的练习中，她的心里也有了明确的目标：未来想开一间属于自己的面包工坊，专心做自己热爱的面食。
创新业态聚拢京津冀人气
“这些年，村里大力发展现代都市型农业，持续改善基础条件，让粮食丰收有了保障，小麦亩产连续多年超1000斤。” 丁家瞿阝村党总支书记张鸿勋介绍，依托天津食品集团帮扶组的扶持，2015年，村里还落地了石磨面粉加工厂，村民收割完麦子可直接就近售卖，省心又能卖上好价钱。“与此同时，村里连片搭建起了果蔬大棚，精品葡萄也成为带动家家户户增收的致富产业。”从2013年到2025年，丁家瞿阝村村民人均年收入从1.6万元增长至3.9万元，村民生活迎来全方位蝶变。
随着产业链的持续延伸，今年，村里的老旧厂房被盘活，“摇身一变”成了丁家瞿阝面食体验基地。目前，基地与周边葡萄种植产业园也逐渐开启了良性联动。
谈话间记者看到，来基地参观、购买面包的顾客络绎不绝。张鸿勋坦言，自今年试营业以来，面食体验基地的市场热度，远超他的预期。“不仅周边居民常来光顾，甚至还有来自北京、河北的游客特意前来购买。现在大家越来越注重健康，偏爱乡土原生态产品，亲子体验的模式也正好契合当下的消费需求。”
立足本村深厚的农耕底蕴，丁家瞿阝村明确了“红色研学金穗小镇”的整体发展方向。“围绕这个核心定位，我们把村里的特色点位全部串了起来，打造了一条1.5公里的特色研学动线。形成了从田间种植、粮食加工、手工体验到研学培训的完整产业链条。”张鸿勋说。
对于村庄后续发展，张鸿勋有着清晰且务实的推进节奏。“现阶段我们的核心任务，就是把黑小麦面食产业链做精做优，后续根据实际经营状况，循序渐进配套设施，一步步把文旅业态做成熟。”
老旧厂房蝶变特色产业空间，传统麦香搭上研学文旅新风，本土农耕资源跳出固有发展模式。丁家瞿阝村为这片麦田土地，解锁了全新的打开方式。
文/摄 记者 侯蕾