在很多人看来，口腔溃疡是缺乏叶酸导致的，甚至有人长期服用叶酸补充剂进行预防。然而，美国《医学》杂志近日发表的一项新研究显示，叶酸超标容易导致口腔溃疡反复发作。
为了弄清微量营养素与口腔溃疡之间的具体关联，江西省九江市中医医院、江西中医药大学和长春中医药大学研究人员对5394名复发性口腔溃疡患者的数据进行深入分析，对比了叶酸、锌、维生素B12等15种微量营养素与口腔溃疡发病风险之间的关系。结果发现，只有叶酸和口腔溃疡存在明确因果关联，体内叶酸水平过高，口腔溃疡发病风险增加86%。
研究人员分析，过量叶酸损伤口腔黏膜，主要有两大原因：其一，叶酸会抢占转运蛋白，降低维生素B12的利用率，减慢黏膜修复速度。其二，过量叶酸会削弱口腔上皮细胞再生能力，抬高炎症水平，轻微刺激就会形成溃疡。
中国营养学会建议，普通成人叶酸推荐摄入量为400微克/天。叶酸的食物来源较为广泛，绿叶蔬菜和豆类是最佳来源，另外，动物肝脏、鸡蛋以及坚果也富含叶酸。每日摄入400克蔬菜，其中有200克绿叶蔬菜，再加上300克水果，人体对叶酸的需求就可以得到满足。如果长期大量服用补充剂，叶酸摄入量就容易超标。 陈林烽