老鸭冬瓜汤是以鸭肉与冬瓜为主要食材炖制的传统汤品，具有清热解毒、滋阴养胃的食补功效。
食材及调料：鸭肉、冬瓜、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1.老鸭洗净斩大块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水10分钟，捞出后用温水冲洗干净血沫，这样汤色更清亮。
2.锅中放少许油，下姜葱爆香后放入鸭块翻炒至表皮微黄，再加开水大火煮沸转小火慢炖，汤会更白更香。
3.鸭肉炖1—1.5小时至八成熟后再加入冬瓜块，继续炖20—45分钟至冬瓜透明软糯，冬瓜带皮煮利水功效更强。
4.关火前再加盐调味，避免肉质变紧影响鲜甜本味，其他调料如胡椒粉可适量添加去腥。???
小贴士：鸭肉性凉味甘，配合冬瓜的清热特性，能缓解暑热引起的口渴、尿赤、肢体困重等症状。冬瓜利水消肿，鸭肉滋阴养胃，两者搭配实现祛湿不伤阴，适合湿热体质或夏季食欲不振人群。鸭肉富含蛋白质、B族维生素和维生素E，冬瓜含膳食纤维和钾元素，荤素搭配营养均衡。??? （据网络综合）