?柠檬手撕鸡?是一道?酸爽开胃、低脂高蛋白?的凉拌菜，特别适合夏天没胃口时吃，核心做法是把鸡肉煮熟撕成丝，配上柠檬汁和调料拌匀。
食材及调料：鸡腿、黄柠檬、生抽、白糖、辣椒油、花椒油、香油、蒜、香菜、黄瓜、洋葱、葱、姜、料酒、醋
做法：
1.鸡腿冷水下锅，放姜片、葱段、料酒去腥，水开后转中火煮12到15分钟，筷子能轻松穿透就熟了。
2.煮好的鸡肉立刻捞出，放进冰水或冷水中浸泡10分钟。
3.制作调料?，2勺生抽、1勺醋、半勺糖、少许香油、蒜末适量、1勺辣椒油、少许花椒油、挤入半个柠檬的汁。???
4.把撕好的鸡丝和配菜（黄瓜丝、香菜、洋葱丝等）放一起，浇上调好的料汁，抓拌均匀，最后摆上柠檬片点缀。???
5.最后放入香菜叶。
小贴士：调料提前冷藏半小时，拌好后放冰箱再腌10分钟更入味。建议现拌现食，如果放冰箱冷藏，最好在当天吃完，保持肉质新鲜。???
（据网络综合）