闷热的午后，便利店的冰柜前，你只想选瓶“健康点”的饮料解渴，货架上“蜜桃缤纷”“鲜榨风味”“100%果汁”的标签令人眼花缭乱。拿起一瓶果味饮料，配料表排在前三位的却是水、白砂糖、食用香精，原来这瓶看似健康的饮料，竟一滴真果汁都没有。
果汁市场鱼龙混杂，名称相似的产品实际营养价值却天差地别。今天，依据GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》国家标准，看清真相。
国家标准下的果蔬汁家族
根据GB/T 31121-2014标准，果蔬汁类产品按照“含金量”，即真实果汁含量分为不同等级：
1.果蔬汁（浆） 果汁（浆）或蔬菜汁（浆）含量100%，包含原榨果汁、复原果汁、蔬菜汁、果浆/蔬菜浆、复合果蔬汁（浆）。
2.果肉（浆）饮料 果浆含量≥20%，其余成分为水、糖及食品添加剂。
3.果汁饮料及复合果蔬汁（浆）饮料 果汁（浆）或蔬菜汁（浆）含量≥10%，其余成分为水、糖及食品添加剂。
4.水果饮料 5%≤果汁（浆）含量＜10%，其余成分为水、糖及食品添加剂。
果味饮料根本不属于果蔬汁家族。它属于GB/T 10789-2015《饮料通则》中的“风味饮料”，主要用糖、食用香精模拟水果风味，可能完全不含果汁。
读懂标签：看穿文字游戏
1.看产品类别名称 认准包装正面醒目位置的名称标识：“果汁”“果汁饮料”“果味饮料”等字样直接反映产品本质。
警惕模糊表述，如“蜜桃风味”“鲜榨口感”等词语，常出现在果味饮料包装上。
2.解剖配料表 配料表中的成分是按照含量从高到低排列的：
纯果汁：配料仅有某汁（浆）或水、浓缩某汁。
果汁饮料：前三位通常是水、白砂糖（或果葡糖浆）、果汁。
果味饮料：成分多为水、白砂糖、食用香精，果汁可能缺失或排位靠后。
“100%果汁”的真相
你可能惊讶地发现：标着“100%果汁”的盒装饮料，配料表里竟含有水。这其实涉及两种工艺：
FC（复原果汁） 水果榨汁后先浓缩（蒸发水分），经运输存储后，再加水还原、杀菌灌装。符合国家标准，可标注“100%果汁”。
NFC（非复原果汁） 水果榨汁后直接杀菌、冷链运输，不浓缩、不加水还原，口感更接近鲜榨果汁。
（据中国质量新闻网）