民谚道：“家有二两醋，不用进药铺”。醋味酸、性温，入肝经，能散淤血、消食积，与三样食材搭配，养生效果翻倍。
醋泡黑豆，补肾乌发。黑豆色黑入肾，且形状如肾，自古便是补肾利水的良品。但黑豆质地坚实，直接吃不好消化。醋能软坚散结，将黑豆的有效成分“请”出来，并引药入肝。肝肾精血同源，一方得补，两方受益。常吃醋泡黑豆，对用眼过度、须发早白、腰膝酸软的人群很有好处。建议每天细嚼十粒左右，缓缓咽下。
醋泡生姜，温阳暖胃。生姜辛温，发散力强，是温中止呕、祛风散寒的高手。可它“性子”烈，空口多吃容易出汗、上火。中医认为，酸主收敛，用醋泡制后，能减去生姜的燥散之力，且不伤其温阳功效。清晨胃气待升，吃两片醋泡姜，能把体内的小太阳轻轻点燃，适合平时手脚冰凉、胃寒怕冷、一吃凉就腹泻的人群。
醋泡花生，润肺护脉。花生是润肺和胃的“长生果”，性平味甘，能滋燥润肺、益脾养胃。用醋泡后，酸甘化阴，润养之中更添活血之力，能化解黏腻、通利血脉，适合平日饮食油腻、担心血管淤堵的人群。醋泡花生时，最好保留花生外层的红衣，其有养血功效，与醋的散淤之性一补一通，相得益彰。
“醋制”方法：用陈醋没过食材，密封冷藏浸泡1至2天。取用时用干净筷子，随吃随取，可保存一周。
刘洋
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