金庸从小在江南水乡长大，爱吃鱼，尤其爱吃鱼头。他曾多次光顾杭州“食神”胡亮的菜馆香樟雅苑，店里的招牌菜神仙鸡、至尊鱼头等名不虚传，金庸每回到此都吃个过瘾。
倪匡与金庸、黄霑、蔡澜并称“香港四大才子”，他也酷爱吃鱼。倪匡晚年在旧金山很少吃到鲜鱼，有时走在街上，倘若看见临街餐馆里有玻璃水箱，水箱里有游鱼，他一定会停下来看一会儿，看完便长叹一声。
先前，金庸知道老友的嗜好，但凡有倪匡参加的饭局，总会点上一份鱼，总是先夹起鱼头给他，说怕有人抢先下箸。有一回，倪匡不知何故实在不想吃鱼头了，却见金庸面露喜色，并连忙说“你不吃，我吃”。倪匡甚是惊讶，这才知道金庸也有此同好，只是每每都让给自己，不由得感动不已。
金庸笔下的鱼来自东西南北、五湖四海，汇总起来可列出长长一串菜单。有熏鱼、腊鱼、咸鱼、鱼干、蒸鱼、烤鱼、煎鱼、煮鱼；有珍稀的松江四鳃鲈鱼，也有奇特的洱海弓鱼；还有名厨高手烹制的生切鱼片、糟熘鱼片、糖醋鲤鱼、翡翠鱼圆、黄河鲤鱼羹等。
江南地区河湖密布，水系纵横，鲜鱼活虾随吃随取；北方缺乏新鲜的水产食材，鱼虾往往只能制成干品运到这里。紫禁城里的御膳房，普通活鱼肯定用之不尽，但若是南方的珍稀鱼类，大概也无鲜货。在《鹿鼎记》中，手下人回禀韦小宝说：“这一碟是大理洱海的工鱼干，虽不是鲜鱼，仍十分名贵，用云南红花油炒的。”洱海弓鱼是世上稀有品种，色如白银，形如飞梭，鳞细肉厚，籽多刺少。因为珍贵，早在唐代，弓鱼就是南诏国进献长安的贡品，民间又称贡鱼、工鱼。
除了这些，若说再简单、更便捷的，恐怕莫过于烤鱼了，这大多却是金庸书中人物身陷绝境的无奈之举。如《倚天屠龙记》里，张无忌坠落峭壁平台，钻过山洞却是一个花团锦簇的翠谷。他使出自幼在冰火岛学会的捕鱼本领，在深潭中捉到一条大白鱼。“他欢呼大叫，以尖枝割开鱼肚，洗去了鱼肠，再找些枯枝，从身边取出火刀、火石、火绒生了个火，将鱼烤了起来。不久脂香四溢，眼见已熟，入口滑嫩鲜美，似乎生平从未吃过这般美味。片刻之间，将一条大鱼吃得干干净净。”
金庸笔下最值得称道的鱼，当数小龙女做的小白鱼。当年，小龙女用剑尖在石壁上刻下了十六年之约，便纵身跳下断肠崖。因潭底白鱼与玉蜂浆的解毒功效，身中情花剧毒的小龙女竟然活了下来。杨龙夫妇一别16年，谁料竟在深谷绝地重逢。“两人说了半天话，小龙女回进屋去烧了一大盆鱼，佐以水果蜂蜜。潭水寒冷，所产白鱼躯体甚小，却是味美多脂。杨过吃了一个饱，只觉腹中暖烘烘的，甚是舒服……”
《神雕侠侣》是金庸创办《明报》初期赖以维持局面的“招牌菜”之一。“问世间情为何物？直教人生死相许。”读者不仅为杨过和小龙女坚贞不渝的爱情所感动，也对他们吃过的殊滋异味欣羡不已。
金庸写鱼，终归是为了写人，不同的鱼契合着不同人物的身世和经历，在刀光剑影的笼罩下，在爱恨情仇的浸染中，交织成不同的情景和细节，从而让人物性格和情节更加丰满。
（摘自《假如文豪做吃播》 成健著 作家出版社出版）