急性胰腺炎是一种严重疾病，死亡率非常高。引起急性胰腺炎的原因有很多种，高甘油三酯和酗酒是最常见的两个。一旦这两个因素同时存在，风险还会更高。
正常情况下，甘油三酯的范围应在0.56至1.7毫摩尔/升，相对来说越低越好。如果甘油三酯水平太高，可能形成脂肪栓，堵塞胰腺内部血管，并引起局部充血肿胀，使得胰液排出困难，造成急性胰腺炎。胰液的作用是消化食物，大量喝酒会导致胰液分泌旺盛，如果不能及时排出，可能自己“消化”自己，对胰腺造成严重损害。
如果甘油三酯水平较高的人同时喝酒，等于将胰液增加与排出的困难危险叠加，双倍损伤胰腺，极易导致急性胰腺炎。研究表明，甘油三酯水平越高，急性胰腺炎的发生风险越大。如果甘油三酯超过11.3毫摩尔/升，急性胰腺炎发生风险为5%；若甘油三酯大于22.6毫摩尔/升，急性胰腺炎发生风险为10%至20%。
急性胰腺炎症状多以恶心、呕吐、急性发作的持续性上腹剧烈疼痛为主，可向腰背部放射，容易被误诊为胃肠炎、胆囊炎等急腹症。诊断急性胰腺炎要结合临床症状、血常规、肝功能、血尿淀粉酶水平、腹部超声、腹部CT等检查来综合判断。若患者既往有高甘油三酯血症，暴饮暴食、饮酒后出现腹痛、恶心、呕吐等症状，应怀疑急性胰腺炎，就医前禁食、禁水，不可自行盲目服用止痛药，以免掩盖病情或加重症状。
要想防止急性胰腺炎发生，必须“管住嘴”。避免暴饮暴食，少吃肥肉、油炸食品、全脂奶产品等，多吃鱼类、全谷物等。节假日亲朋好友聚会时，吃饭八分饱，喝酒悠着点。 卢彦娜