五香卷是闽南特色小吃，主要用猪肉、豆皮和地瓜粉制作，炸至金黄外酥里嫩，配甜辣酱最好吃。??
食材及调料：五花肉或前腿肉500克（肥瘦比例3:7）、专用豆皮3—6张、荸荠100克、洋葱120克、鸡蛋2个、地瓜粉50克、五香粉、盐、糖、味精、酱油
做法：
1.猪肉手工剁碎保留颗粒感，马蹄、葱头切丁，豆皮去硬边。
2.将肉丁、荸荠丁、葱头丁混合，加入地瓜粉、鸡蛋和适量的五香粉、盐、糖、味精、酱油，顺一个方向搅拌至黏稠上劲。
3.豆皮铺平，放入馅料卷成直径2—3厘米长条，接口处抹地瓜粉水封口。
4.油温六成热下锅，中小火炸5分钟至金黄浮起，捞出沥油。??
小贴士：炸好后切成5厘米小段，可复炸90秒更酥脆。经典的吃法是配漳州甜辣酱、番茄酱或酸萝卜片，也可配卤面、稀饭。吃不完可冷藏，下次吃前再蒸热或复炸。 ??（据网络综合）