“西瓜越来越甜是打了甜蜜素”“无籽西瓜是转基因水果”……初夏时节，西瓜上市，消费者发觉西瓜更甜了，这其实是品种持续优化与栽培技术提升共同作用下的结果。西北农林科技大学园艺学院研究员、陕西省西甜瓜产业技术体系首席专家马建祥说：“相比老品种，现在西瓜中心糖度一般可以达到13%，个别品种可以达到14%，甚至15%，吃起来自然会更甜。用针头向西瓜注射溶液，哪怕只是注水，果实都会很快腐烂。”
至于无籽西瓜，它的诞生依靠染色体工程技术，与转基因无关。马建祥介绍，一般的西瓜都是二倍体，即含有两组正常的染色体。无籽西瓜的培育路径，需要先用秋水仙素处理普通二倍体西瓜，获得染色体加倍的四倍体；再用四倍体西瓜和二倍体西瓜杂交培育出三倍体品种。这种西瓜染色体匹配紊乱，结不出正常种子，就长成了无籽瓜。
如何挑选西瓜？
一听 不同成熟度的西瓜，果肉硬度不同，可通过手拍西瓜听声音来判断成熟度。成熟的西瓜果肉中，纤维分解会使其硬度下降，拍打时振动频率较低，声音听起来类似打鼓，略有震感；过熟的西瓜声音会更加沉闷；未成熟的西瓜果肉硬度较高，拍打时振动频率高，声音更加清脆。
二看 纹路清晰、颜色较深，且纹路之间间距较宽，形状饱满的西瓜品质更好。藤蔓也是判断西瓜品质的重要特征。藤蔓新鲜说明存放时间较短；藤蔓弯曲表明西瓜成熟，藤蔓笔直则可能未成熟。另外，成熟的西瓜瓜脐和瓜蒂周围是微微凹陷的。
三摸 成熟的西瓜表面绒毛会脱落，果皮更加光滑圆润。如果果皮柔软塌陷，表明内部可能已经变质，建议不要购买。
如何科学食用存放西瓜？
1.西瓜好吃勿贪多 西瓜饱腹感低、口感好，很容易多吃，食用时要注意控制量。如果吃了很多西瓜，可以适当减少主食的摄入。
2.特殊人群要注意 西瓜的含糖量一般在10%，糖尿病患者在血糖稳定的情况下，可以少量食用。如果肠道比较健康，适量吃一些冰镇西瓜不会有问题。如果本身肠道比较弱，吃太多凉西瓜可能引起腹泻。
3.破损变质不宜食 西瓜切开前如果发现肉眼可见的破损、霉菌斑、腐烂等，不要食用。即使切掉腐烂部分，其他部分果肉也可能已经受到污染。
4.合理存放保安全 切开后的西瓜在常温下放置，建议不超过2小时。西瓜切开后如果一次吃不完，可以将暂时不食用的西瓜用保鲜膜包裹好，置于冰箱冷藏保存。冷藏时间最好不超过12小时，最长不超过24小时。
（据新华社）