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肉末炒酸豆角以酸辣爽口、滑嫩鲜香的口味著称，兼具开胃下饭功效与膳食纤维、优质蛋白、维生素C等营养价值，尤其适合食欲不振人群食用。
食材及调料：酸豆角200克、瘦肉100克、油适量、盐适量、白醋适量、生抽适量、玉米淀粉适量、大蒜适量
做法：
1.酸豆角清洗干净后切段。
2.肉剁成肉末。
3.肉末内加入盐、油、生抽、淀粉搅拌均匀备用。
4.锅中热油爆香蒜末后把肉末倒入翻炒。
5.待肉末炒至变色后加入酸豆角。
6.酸豆角翻炒均匀加少许盐。
7.淋少许开水翻炒。
8.出锅之前加入适量的白醋，盛出即可享用。
小贴士：有的酸豆角自带咸味，盐要少放或者不放。如果酸豆角已经很酸了就不要再放白醋了。（据网络综合）