粉蒸排骨是一道流行于南方地区的传统名菜，以排骨裹上蒸肉米粉蒸制而成，具有?肉质软烂入味、肥而不腻?的特点。??
食材及调料： 排骨、红薯、豆瓣酱、老抽、蒜、酒醩汁（没有可用料酒代替）、白糖、盐、鸡精、蒸肉米粉（市场有售）、葱、食用油
做法：
1.将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末。
2.将豆瓣酱、少量老抽（主要是上色用）、蒜末、酒醩汁、少量白糖、鸡精、少量盐、食用油（跟烧这么多排骨所用的油一样多）加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
3.取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45—60分钟，最后撒上葱花即可。
小贴士：因“蒸”与“蒸蒸日上”谐音，粉蒸排骨常作为年夜饭、宴客菜，寓意生活事业步步高升。 （据网络综合）