速冻饺子，是很多家庭冰箱里的常客。忙碌了一天回到家，水烧开、下锅、几分钟出锅，一顿饭就解决了。对不少人来说，它既省时间，也够顶饱。但很多人也会有疑问：有的速冻饺子一袋二三十元，有的却只要十来元，散装的甚至更便宜。而我们自己在家买肉买菜包一顿饺子，成本并不低。
速冻饺子为什么能卖得这么便宜？长期冷冻，饺子会不会早就没什么营养了？能不能放心长期吃？
有些速冻饺子为何这么便宜？
这主要归功于现代食品工业的高生产效率。
第一，从食材成本端来说，大型速冻食品厂通过规模化的原材料集中采购，可以轻松将面粉、蔬菜、肉类的价格从我们日常所见零售价的基础上大幅度降下来。因此，我们在评估其食材成本时，用商超、市场中相同食材价格来作为参照是不太合适的。
第二，规模化、机械化、自动化的现代生产线，极大程度提高了和面、做饺子皮、剁馅、包饺子的生产效率，已经能将人力成本压缩到极致。
第三，现代速冻工艺提升。现代速冻工艺能够完美适配高效率饺子生产线，通过极速降温方式，将包好的饺子立刻冷冻，确保生产线可以连续运作。不仅提高生产效率，还解决了蔬菜、肉类等食材保质期短的问题，降低了原料损耗。
速冻饺子没营养还不安全？
大家无需担心速冻会降低饺子的营养。新鲜蔬菜中的维生素会随着储存时间流失，而速冻饺子的工业化生产能实现就近采购、短时间内完成清洗、漂烫、速冻，可以保留更多维生素。
售价便宜不一定等于食品不营养、不安全，可能是生产效率提升。那么，国家法律法规对速冻饺子的食品安全问题是如何规定的呢？
除了要遵守《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》外，速冻饺子生产企业还要遵守速冻食品专项国标。
企业生产出来的速冻水饺，其产品质量和生产过程都要接受食品安全监管部门的监管和追溯，出现问题可能面临严重的行政处罚，甚至吊销生产许可证。
速冻饺子的价格差原因
主要是差在食材的选择上。其次就是商业角度的差异，包括品牌效应、营销手段等。
一句话，速冻本身不影响食材营养。便宜的速冻饺子也并非有毒有害、没营养，只是食材、口味可能没那么好。贵的速冻饺子食材花样多、味型更丰富。大家完全可以根据自身情况选择，丰俭由人。
如何挑选速冻饺子？
1.选“安全”
这里的“安全”，是指在售卖环节能更好满足冷链要求的产品。比如，尽量选择冷柜门常闭、包装完整、表面冰霜少的饺子，这说明它在运输和储存过程中温度较稳定，也较少经历反复解冻的情况，品质更稳定。
2.选配料
现在速冻饺子种类越来越多。大家可以根据自己的口味选择配料。配料表中的排位顺序代表食材的含量高低，排位越靠前，含量越高。
最近，一些品牌推出粗杂粮饺子皮水饺，如燕麦、荞麦、青稞饺子，对于关注健康，或需要控制血脂、管理体重的朋友来说，也是个不错的选择。
3.尝口感
无论是低价还是贵价，品质有保障的水饺煮熟后应该能闻到天然的肉菜香味，正常煮熟后尝起来馅料紧实、汁水丰富，面皮也有麦香。如果有其他异味，或口感糟糕，则需警惕。
4.注意煮法
如何煮水饺也影响食品安全。沸水下锅，确保完全煮熟，等饺子漂浮后再煮一会儿，能够杀灭因售卖过程或回家储存不当可能带来的致病菌。
有些人习惯冷水下锅，然而速冻饺子温度远低于常温水，在较长的升温过程中，饺子皮可能会因泡水破裂，使馅料和面皮进入汤里，不仅影响口感，也不好判断是否煮熟。
（据人民网科普）