“吃完饺子喝饺子汤，吃完面条喝面汤”，在中国的饮食传统中，一直流传着“原汤化原食”的说法。这究竟是谣传，还是真的养生智慧呢？
所谓“原食”，通常指的是饺子、面条、馄饨、汤圆等淀粉类食物；而“原汤”就是煮这些食物后得到的汤水；“化”在这里有消化的意思。意思是说，吃完淀粉类主食后，喝上一碗煮它们的汤，有助于促进消化。
中医认为，脾胃乃人体的后天之本，是负责将食物转化为人体气血能量的核心。“原汤化原食”在中医语境下，蕴含了两种养生智慧：1.暖胃与补水。温热“原汤”进入体内，可以温暖脾胃，同时补充了消化液所需的水分，起到润滑肠道的作用，防止缺水导致的消化不良和便秘。2.同气相求与温阳助运。脾胃怕寒，寒邪入体会导致脾胃运化功能下降。“原汤”带有小麦的温热之性，喝下去可以防止寒邪入侵，增强脾胃的运化功能。
从现代营养学角度来看，“原汤化原食”也有科学依据。淀粉类食物在煮的过程中，表面的淀粉会散落到汤中。当水温加热到100℃时，这些淀粉颗粒会充分糊化，使其消化吸收速率加快，喝下去能刺激胃肠黏膜，促使胃酸和消化酶分泌增多，更利于“原食”中淀粉的消化吸收，从而减少积食。
如果在家煮面条、饺子或汤圆，可在吃完后饮用一小碗（150至250毫升）“原汤”。餐馆里的面汤通常含盐量较高，建议少喝。
曾文颖