厨房里有这样一味“全能选手”，炒菜去腥用它，感冒驱寒用它，肚子胀气还用它。在中医看来，紫苏之所以“神通广大”，在于其能“通三焦”的特性。
三焦不是某个具体器官，而是身体的生命通道。中医将其分为三个部分：横膈以上叫上焦（心肺所在），横膈到肚脐叫中焦（脾胃肝胆所在），肚脐以下叫下焦（肾、膀胱、肠所在）。三焦主通行气血、运化水谷、排出废物，其通畅与否，直接关乎身体状态。紫苏味辛、性温，归肺、脾经，最大的本领是行气，把瘀堵的三焦打通。
通上焦：散寒解表，开宣肺气。受凉后，出现怕冷、鼻塞、头痛等症状，多半是风寒堵在了上焦。紫苏辛温发散，煮一杯紫苏姜枣水（鲜紫苏叶10克、生姜3片、红枣5颗）趁热喝下，微微出点汗，寒气就散了。
通中焦：行气和胃，消胀止呕。一不小心吃多了，肚子胀、恶心、没胃口，这是中焦气滞。紫苏能行气宽中，让脾胃恢复运转，取紫苏叶做汤做菜皆可，吃完浑身清爽。介绍一个食疗方：取适量紫苏叶，洗净、切碎，用来炒鸡蛋。鱼蟹寒凉，吃多了容易伤胃，有些人烹饪时搭配紫苏同食，也是利用它和中的本事。
通下焦：理气散结，通利二便。下焦主管排泄，气不顺时容易腹胀、便秘。紫苏子（种子）擅长降气润肠，紫苏叶也能帮助气机下行。取几片紫苏叶泡水喝，就是最简单的食疗方。
需要提醒的是，紫苏虽好，但不是人人适用。阴虚火旺（表现为常口干、手心热等）和气虚自汗（典型表现是动不动就出汗）的人要慎用；风热感冒者（表现为嗓子疼、黄痰、高热）也不适合；孕妇使用前应咨询专业医生。徐鑫
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