在控糖的道路上，除了遵医嘱用药外，饮食也是辅助方法。厨房里一种常见的调味品——醋，被证实是物美价廉的“控糖辅助剂”。
延缓胃排空 醋酸能减缓食物从胃部进入小肠的速度，食物停留时间变长，意味着碳水化合物转化为葡萄糖进入血液的速度变慢，从而避免了餐后血糖像“过山车”一样剧烈波动。
减少糖吸收 醋能抑制小肠中双糖酶（如麦芽糖酶、蔗糖酶）的活性，身体对葡萄糖的吸收率也会随之下降。
提高敏感性 研究发现，醋能增强肌肉组织对葡萄糖的摄取能力，提高胰岛素敏感性，让其工作效率更高，更快把血液里的糖运到细胞中“烧掉”。
醋虽好，想要发挥功效，还得讲究方法：
选对种类 市面上的醋琳琅满目，糖友选择时要仔细查看配料表。首选标有“天然酿造”字样的陈醋、香醋或米醋，醋酸浓度为4%至8%；避免选添加大量白砂糖、果葡糖浆的“果醋饮料”或“调味醋”。
掌握分量 研究表明，每餐摄入15至30毫升（约1至2汤匙）醋最合适，既能起到控糖作用，又不会过度刺激消化道。
讲究搭配 如果主食想吃米饭、面条、馒头等精制碳水化合物，搭配醋能显著降低这餐饭的血糖负荷。建议将醋作为调味品，例如，吃面条时倒一勺醋，或用醋凉拌木耳、苦瓜、海带；不建议空腹直接喝醋，以免灼伤食管和胃黏膜。
需要提醒的是，吃完含醋的饭菜后，用清水漱口；醋是控糖的“辅助助手”，绝对不能替代降糖药；患有胃溃疡、胃酸过多或慢性胃炎的人不适合这种方法，吃醋可能诱发胃痛、烧心，加重病情。
刘沉冰