咸肉春笋蚕豆焖饭是一道典型的江南春日时令菜，融合了咸肉的咸香、春笋的鲜脆和蚕豆的绵糯，米饭吸足鲜味，堪称“一口吃进整个春天”。
食材及调料：大米150克（可搭配糯米，比例6:4更软糯）?、 咸肉50—150克、春笋200克、 鲜蚕豆100克?、鲜香菇3—5朵、腊肠1根、茴香叶、生抽、食用油、麻油
做法：
1.春笋去壳、拍扁切段，?焯水2—3分钟?去草酸?。?
2.咸肉切片或丁，?焯水2分钟?去部分盐分?。???
3.蚕豆去壳（如皮厚可去衣），?焯水1—2分钟?保色?。?
4.香菇泡发切片。?
5.锅中放少许油，中小火将?咸肉煸炒至透明出油??。
6.加入春笋、香菇、腊肠翻炒2分钟，炒出香味?。
7.大米淘洗后?，放水量比平时少1/4?（因咸肉和春笋会出水）?。
8.将炒好的食材倒入电饭锅，?与米拌匀??。
9.启动“普通煮饭”流程，煮好后?再焖10分钟??。
10.开盖淋?生抽、麻油?，撒?茴香叶?提香?。
11.若喜欢焦香底，可关火后继续焖5分钟再拌匀?。
小贴士：咸肉本身含盐，?生抽需酌情添加?，建议先尝再调?。用泡香菇的水代替部分煮饭水，风味更浓郁?。
（据网络综合）