民间有谚语：“一两茵陈一两金，三月茵陈赛黄金。”茵陈，又名茵陈蒿，是茵陈蒿或滨蒿的幼苗。每年农历三月至四月采收的幼苗，药效最佳，俗称“绵茵陈”；秋季采割的为“茵陈蒿”。茵陈入药，以质嫩、绵软、灰绿色、香气浓者为佳，入食则以鲜嫩者为上。
中医认为，茵陈味苦，性微寒，归脾、胃、肝、胆经，擅长清利脾胃肝胆的湿热，使湿从小便而出，是临床常用的利胆退黄要药。此外，茵陈还可用于荨麻疹、湿疹等湿热内蕴之证。介绍几个药食两用的茵陈方：
凉拌茵陈 取适量鲜茵陈嫩茎叶，焯水后切碎，加盐、糖、醋、麻油拌匀。此方清热利湿，适用于口苦尿黄、湿疹瘙痒等。
茵陈蒿粥 取鲜茵陈30克，煎煮后滤出汤液，加适量大米煮粥，调入白糖即可。此方利胆退黄，适用于黄疸、慢性胆囊炎等。
蒸茵陈蒿 取适量茵陈嫩茎叶，焯水后切碎，与面粉、盐、麻油等拌匀，上笼蒸熟食用。此方清热利湿，对湿热黄疸、皮肤瘙痒有良效。
胡献国
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