春天风大干燥，很多人常出现嗓子干痒、眼鼻发干、便干便秘等春燥症状。从现代营养学来看，春燥多与水分摄入不足、呼吸道黏膜保护力下降、抗氧化物质不足等因素有关。想要在干燥的春天找回往日的“水灵”，除了适当多喝水外，还应常吃一些有助防春燥的食物，以下“四白”尤其推荐。
梨 梨清甜多汁，含水量超过85%，有助补水润燥。梨富含果糖和山梨糖醇，这两种物质亲水性很强，会吸附很多水分子，延缓水分的吸收速度，阻止它们很快地被排泄掉，从而能长时间滋润消化道黏膜。梨还富含膳食纤维，其中不溶性的膳食纤维含量较高，促进肠道运动的能力很强。果糖和山梨糖醇也能增加肠道内容物的渗透压，刺激肠道运动。因此，春季咽喉干燥、便干便秘的人非常适合吃梨。梨含有一定量的黄酮类、木酚素等抗氧化物质，可修复黏膜，减轻干燥引发的炎症与过敏反应。梨吃法多样，生吃有助清热补水，适合上火、口干咽痛人群；蒸、煮、炖后寒性降低，润肺效果更佳，适合脾胃虚寒者。梨还可以跟不同食材搭配，比如加冰糖和川贝有助润肺止咳，加银耳能润肠养颜，搭配陈皮适用于胃胀、烦躁的人群。
银耳 从中医的角度来说，银耳性平、味甘淡，入肺、胃、肾经，有助清热润肺、利咽止咳、养胃生津。从营养的角度来看，银耳富含银耳多糖，这种碳水化合物会吸附很多水分子，延缓水分的排泄速度。因此，银耳被视为春秋润燥佳品。银耳的烹调方法多种多样，可以凉拌、煮粥、煲汤等，红枣银耳羹、银耳雪梨羹、银耳枸杞汤等，都是生活中常见的养生美食。
荸荠 荸荠又名马蹄，肉质洁白，汁多味甜，自古有“地下雪梨”“江南人参”的美誉。荸荠有很好的医疗保健效果，据《中药大辞典》记载，荸荠性微寒、味甘、无毒，有清热开胃、消食醒酒的功效。临床上，荸荠可用于缓解热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛等症状。从营养角度来说，荸荠富含黄酮类、多糖类、甾醇类等活性成分，有助于抵抗慢性炎症。需要提醒的是，荸荠生长于水田中，皮上会聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质，还可能有寄生虫，因此不要生吃，最好去皮做熟后食用。
百合 中医认为，百合性微寒、味甘，具有养心安神、润肺止咳的功效，是药食同源的好食材。现代研究显示，百合富含多糖，能润滑黏膜，有助于缓解干咳、口干等不适。其膳食纤维含量也较高，除了能润肠通便，还可以提供持久而稳定的饱腹感，有助于减少两餐之间的零食摄入。可以将百合作为部分主食的替代品，对预防和改善肥胖有积极作用。干百合适合泡发后煮粥、煲汤，鲜百合可清炒或蒸食，清淡、易消化。需要提醒的是，鲜百合极易失水、褐变和腐烂，建议现买现吃，吃不完的及时放入冰箱冷藏。百合不宜久煮，无论是清炒、蒸煮还是做汤，都建议在菜肴即将出锅时放入，或水开后煮2至3分钟即可，以免破坏营养和口感。
马跃青 （据人民网）