红酒焖茄子是一道融合中西风味的家常菜，以茄子为主料，搭配红酒慢炖，口感软糯、酒香浓郁。
食材及调料：茄子1个（建议选紫皮的）、?红酒约100毫升、蒜?2—3瓣（剁成蒜蓉）、?姜?少许（切丝或末）、老抽?、?盐、糖?、香葱、辣椒、青红椒丝、蚝油
做法：
1.茄子去不去皮均可，切块或滚刀块；若担心氧化或涩味，可用淡盐水泡10分钟，捞出沥干。
2.热锅凉油，中火下蒜蓉、姜丝炒香。
3.加入茄子翻炒至表面微黄、变软（约5—8分钟）。
4.倒入红酒，可略没过茄子，中火炖5分钟左右，让酒香挥发、茄子吸味。
5.加老抽调色、少许盐和糖调味，如喜欢可加蚝油，大火收汁至浓稠。
6.撒香葱、青红椒丝或辣椒增色增香，完成。
小贴士：红酒无需选贵的，入门款干红即可?。茄子切块不宜过小，避免炖烂不成形?。 （据网络综合）