你有这样的感受吗？在外面吃完饭会觉得特别渴，但吃的时候并没觉得菜很咸，很多人将其归因于味精或鸡精。其实，这种口渴的关键原因在于：一餐中摄入的“钠”（主要来源于盐及各种含钠调味料）总量太高了。
餐馆的菜之所以入味，是因为在炒制前，很多原料已经“码味”——用盐、酱油、鸡精等进行腌制。
除了盐，酱油、蚝油、鸡精、味精、豆瓣酱等鲜味调料里都含有钠。鸡精的钠含量大概相当于盐的一半，味精相当于盐的1/3；15克（1汤匙）蚝油含钠678毫克，相当于1.7克盐；15克蒸鱼豉油含钠1091毫克，相当于2.8克盐。
此外，在下锅炒的时候，厨师还会放多种增鲜的酱料和糖。糖有“调和百味”的作用，遇盐会互减味道。有研究证明，在1%—2%浓度的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以抵消咸味。浓烈的鲜味也会让人对咸味的容忍度提高。
吃完大餐后的几小时里，各种高钠调料的叠加效应会让人感觉特别渴。
值得注意的是，多余盐分并不会被很快排出体外。吃盐过多，人会多喝水，这些水分子很快进入血液，与其中的钠离子牢牢结合，使血管膨胀，血压升高。这时，身体会因钠和水而暂时增重，所以人会看起来有点肿。
（据央视财经微信公众号）