张津生，老津卫茶业的掌门人，花茶拼配是他的绝活，如老中医抓药般严谨，品种、克数都照着方子来。独特的拼配工艺能融合不同茶叶的优势，实现一加一大于二的效果。为此，张津生痴迷了数十年。
这份痴迷源于父辈的一次迁徙。张津生祖籍山东。1942年，张家在潍坊市临朐县创办云斋茶铺，主营茉莉花茶，在当地颇受青睐。1951年，张津生的父亲因工作调动，举家迁至天津。来到这里，他们发现天津人喝的花茶与山东迥然不同。
张津生表示：“喝完天津花茶后，再喝别的地方的茶，就不适应了。不是别的地方的花茶不好，是跟天津花茶感觉不一样。天津茶的综合口感，是单一产地不好完成的。”
天津的茉莉花茶拼配工艺始于清咸丰年间。天津不产茶，却是北方重要的茶叶枢纽。经由运河与海路，南方的茶叶源源不断汇聚于此。五方杂处，众口难调。各大茶庄开始尝试将各个产地的茶叶按照季节、叶形、茶味拼配，取长补短，全国独一份儿的津派拼配茉莉花茶一时成为百姓的挚爱。“不拼配，不上柜”成为天津茶行里心照不宣的传统。
天津市社会科学院研究员罗澍伟介绍：“1956年全行业公私合营以后，随着经营体制的变化，很多有特色的商品逐渐失去了自己的特色。天津人非常有特色的茉莉花茶拼配技艺就日益淡出了茶行。”
然而，这颗种子早已在张津生心中深深扎根，静待萌发。上世纪80年代，他辞去大学教职，将全部心力倾注于津派花茶拼配工艺的研习之中。他寻访求教旧时茶行的老师傅，坐上绿皮火车跑遍大半个中国，攀登一座座茶山，触摸风土，研习工艺。凭借过人的天赋、钻研的精神和不怕吃苦的韧劲，张津生成功复原了四十多款拼配花茶，唤醒了很多老天津人的味觉记忆。
张津生介绍：“上个世纪三四十年代，天津有一款茶，名字就叫茉莉花大叶。无芽无茎，就是叶子。听前辈讲，当时‘花大叶’也是一泡难求的。恢复的过程很艰难，完全靠前辈的记忆。有的方子我做了一些改变，选的茶叶从时令上讲更靠前，所以甜润度会更高一些。”
罗澍伟介绍：“拼配茶选自多种不同产地的优质茶，适应范围广泛。任何人喝到这种茶，都会欣赏这种茶叶的香和美，这反映了天津文化的包容和融合的特点。”
津派飘雪，老津卫的一款明星产品，茶汤清爽，馥郁芬芳。2025年，上海合作组织峰会在天津举行。经过层层筛选，老津卫脱颖而出，为峰会供茶。如何向外宾展示津派文化？张津生反复思量。
张津生表示：“我们根据各产地茶叶的特性，根据不同节气茶叶的鲜嫩度和口感，还有各种茶叶吸香的能力，进行了严格的筛选，再加上我们传统的制作工艺，最后做出了一款茶，推出以后很受欢迎。把它带到上合峰会，也受到了国际友人的赞许。”
天津天阳葡萄酿酒有限公司董事长吕小龙表示：“把中国的茉莉花茶与西方的葡萄酒进行美妙的融合，产生的茉莉花茶酒既有东方的香气，又有西方葡萄酒的醇厚，这样给年轻消费者带来一种新的体验。”
如今，老津卫年销售额已突破千万元，拥有十余家分店，走向更广阔的城市空间。无论是店面装修风格，还是层出不穷的跨界联名，老津卫正以从容的姿态，与新潮流对话、碰撞、交融。
老津卫（天津）茶业有限公司总经理迟兴美表示：“只要跟老津卫有关系的，跟茉莉花茶有关系，我们都想去尝试一下。”
津派花茶，将各方滋味融于一盏，清雅悠远，余韵绵长。恰如这座兼容并包的城市，气定神闲，自成方圆。
由中共天津市委宣传部与天津海河传媒中心联合打造的大型系列纪录片《老字号 共潮生》第三季，每天18:20在天津卫视播出。