燕山南麓，古渔阳郡，这里山藏风骨，水蕴灵秀，物产丰饶，优质的盘山麦饭石深层地下水和漫野的红高粱最宜酝酿岁月的礼物——酒。
蓟州的酿酒历史源远流长，可追溯到西周时期。元代，宋伯仁撰写了一本《酒小史》，考证、记述了从春秋至元代的名酒一百余种，其中“蓟州意苡仁酒”位列第五。经过数千年的传承与发展，到清代，蓟州的酿酒业空前繁荣，烧锅林立，酒旗摇曳。蓟州奇女子萧晶玉写就40万字的《十粒金丹》，书中人得仙人指引，凿得甘泉，酿成美酒。这为蓟州酒香又平添一笔传奇。
世界中餐业联合会饮食文化专家委员会专家委员赵永强表示：“蓟州造酒有优势，一是位置好，南来北往的客商从这里经过，所以有销路、有需求。二是水好，水对酿酒的影响很大。”
清同治六年，蓟州上仓人许有泰取意“家兴、国泰、德广”，创立“兴泰德烧锅”，所酿之酒醇厚甘冽，余韵绵长，很快便名动乡里，誉满京畿。这就是渔阳酒业的前身。
渔阳酒业总经理段义表示：“我们认为许有泰先生是情商比较高的商人，他和同治的岳父崇绮是亦师亦友的关系。1872年，崇绮的女儿被同治册封为孝哲毅皇后，在册封宴上，慈禧喝到了兴泰德烧锅酒，品尝后赞誉有加。1996年，天津著名书画家溥佐来到酒业，并题词‘昔日宫廷御酒，今日渔阳玉液’。”
经过许有泰的苦心经营，至光绪年间，“兴泰德烧锅”已初具规模，前店后厂，50余间屋舍，雇工40多人，日产酒700斤。到了1935年，已拥有固定资产10万银元、房屋百余间、雇工超80人，年产酒逾300吨，成为当时蓟州境内规模最大的酿酒作坊。1949年后，“兴泰德”白酒酿造技艺薪火相传，酒香未断。1974年，这些醇酿有了一个新的名字：渔阳。
光阴的故事不断改写，107道工艺中的匠心与传承却始终如一。
段义介绍：“渔阳酒业目前的两眼井的井水都是深层的麦饭石矿泉水，位于地下300多米。我们一直坚持使用古法工艺、纯粮固态发酵，以岁月沉淀品质，用匠心守护每一滴渔阳酒的醇厚底蕴。”
美酒之成，始于精选五粮。酒醅入窖，发酵200余天，无数活跃的微生物大显身手，将淀粉转化为令人沉醉的芬芳。
兴泰德烧锅白酒传统酿造技艺非物质文化遗产代表性传承人赵东云表示：“自许有泰先生创建兴泰德烧锅以来，我们一直不间断地生产。我们的窖泥用的是蓟州南部洼地的藕坑泥，还加入了北部山区的黄元帅苹果，这都丰富了窖泥的营养物质。”
赵永强表示：“菌群保持的时间越长，酒的味道便越好。菌群主要产生在酒窖的酒泥里，酒泥里的菌群决定了酒的品质，可以说，酒泥是整个酒业真正看家的东西。”
将发酵好的酒醅手工上甑，缓火蒸馏，清亮透明的原酒裹挟着浓郁的香气涓涓流出。
赵东云表示：“兴泰德的酿造技艺一直传承了下来，而且我们对酒的品质要求很高，我们是掐头去尾留中间，用专业的小酒杯可以看酒花，大青花的度数在65度到82度，小青花的度数在58度到63度。”
原酒装入陶坛，仍需静待三年、五年，甚至更久。时间是唯一的魔法师，也是最珍贵的原料。
国家级白酒评委王立双表示：“什么酒才是一款好酒？必须是纯粮固态的酒。酒在陶坛里存放三年以上才能拿出来，我们把它作为基础酒。咱们所做的产品都是酒跟酒之间的勾调，100%是原酒。百年渔阳系列，选用了五款不同的基酒，而像获奖的38度渔阳玉液，也是充分利用了自身原酒的特色，因此陈香味就特别足。”
石迎新，一名“90后”，已在酒香中浸润了整整十年。2025年，他通过严苛考核跻身全国660位国家级白酒评委之列。至此，渔阳酒业已拥有三位“国评”。老中青三代合力守护“窖香优雅，陈香舒适，醇厚绵甜，余味爽净”的经典风味。
段义介绍：“2025年1月至今，我们的销售收入与2024年同期相比增长了20%左右。我们在产品结构调整、品质把控、营销策略这几方面做了大量的工作，让承载着蓟州山水精华的渔阳酒实现更大价值。”
“渔阳1867”系列白酒，将蓟州胜景凝练于瓶身设计之中；一年一度的“开窖节”，承载着对自然时序与酿造技艺的崇高礼赞，吸引人们循酒香而来，见山水，知工艺，品岁月，悄然推动着文旅与商业的深度融合，双向滋养。
一杯渔阳酒，是时间、风土与人共同写就的诗篇，既有历史的浓醇，也有未来的清冽。
由中共天津市委宣传部与天津海河传媒中心联合打造的大型系列纪录片《老字号 共潮生》第三季，每天18:20在天津卫视播出。