蒜香莲藕虾是一道融合了?虾的鲜嫩、莲藕的清脆与蒜香浓郁?的家常快手菜，适合日常餐桌，制作简单且营养丰富。莲藕富含维生素C和膳食纤维，虾仁富含蛋白质且低脂肪。
食材：鲜虾?300克、莲藕?1节、大蒜?10瓣、小米辣2根、葱、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量
做法：
1.虾去头、壳、开背去虾线，用?料酒和少许盐?腌制10分钟去腥。
2.?莲藕去皮切薄片，?泡入加白醋的清水?中防氧化变黑，捞出沥干备用。
3.?大蒜剁成蒜末，葱白切段、葱绿切末备用。
4.热锅冷油，?小火?下蒜末和葱白爆香，炒至?微黄不焦（避免苦味）。
5.转中火，倒入虾仁快速翻炒至变色卷曲（约1—2分钟），盛出备用。
6.锅中留底油，大火下莲藕片翻炒1分钟，加少许盐调味。
7.将虾仁回锅，加入?生抽、蚝油、白糖?，快速翻炒30秒让食材均匀入味。
8.撒入?小米辣和葱绿?，翻炒10秒即可关火，趁热上桌。
小贴士：?虾仁别久炒，变色即盛出，后续混合时还会受热，避免变老。莲藕选九孔藕?，更适合快炒，七孔藕淀粉高，适合煲汤。?保持脆爽?，莲藕焯水或快炒时间不宜过长，出锅前可大火收汁增香。 （据网络综合）