不少家庭因饭菜做多而产生剩饭剩菜，这样的“剩宴”再次食用是否安全？哪些食物不适合二次加热？
不同剩菜如何处理？
绿叶菜→不要剩 反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放不超过24小时。
根茎类蔬菜→分装冷藏 反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶菜低，隔夜后口感尚可。处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1—2天。
肉类、蛋类→吃前热透 再次烹饪对营养影响较小，但其蛋白质丰富，容易滋生细菌。处理建议：可适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食再次食用时要重新热透。
海鲜等水产品→需要冷冻 反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。
汤类→避免铁锅保存 剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会产生有害物质。处理建议：可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。
豆制品→及时冷藏 重新加热后蛋白质等不易流失，但煮好的豆制品容易变质。处理建议：尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。
凉菜→不要剩 隔夜后产生有害物质较多，且不适合加热处理。处理建议：无论荤素，尽量当餐吃完。
饭菜何时放冰箱好？
吃不完的饭菜趁热放进冰箱 食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的是在细菌大量繁殖之前，尽快将温度降到4℃以下，缩短细菌快速繁殖的时间。所以，吃不完的饭菜要提前拨出，放在保鲜盒里，尽快放入冰箱。
冰箱内物品不宜过满，菜品不宜分量过大，尽量使用轻薄、导热快的保鲜盒，以加快降温速度。
注意储存温度 冷藏室温度应设在0℃—6℃之间，有利于减缓部分微生物繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能。
分开储存 分开存放可避免细菌交叉污染，用干净的容器密闭储存，或将碗盘包裹一层保鲜膜。
从冰箱里拿出的剩饭剩菜，食用前要先查看、闻味，确认无异常后彻底加热再食用。剩菜吃之前一定要高温回锅，将菜品整体加热至100℃，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻动，适当延长时间。吃多少热多少，避免反复加热。 （据人民网科普）