“炒货”二字，乍听起来缺少点文化味儿。这不由使人想起戏谑的一个词：“这货！”实际上，这是文人墨客多想了。“炒货”不光是天津对炒制瓜子、花生、坚果、桃仁之类小食品的统称，好像大江南北也统称为“炒货”。多年前去成都开商品交易会，也见到和听到对“炒货”的雅称：“粒粒香”“干果王”“开心坊”，如此，觉得又别有一番滋味儿。
节日期间，大都不免对“炒货”情有独钟。瓜子、松子、花生、开心果，配上一壶清茶，很是惬意。在此，可要提醒老伙计：“适可而止！”下面，且听我慢慢道来。
大家知道，任何食物都离不开老祖宗传下来的五行：“金、木、水、火、土”。这炒制食物，无论本性属于哪一种，一旦被高温加热，烘干炒制，其原有属性均转化为“火”。例如杏仁，本身发苦，属寒性，有清热降火的功效。然而，一旦经过“炒”，便转为“火”性。其他亦然。不少人吃多了“炒货”，就会口干舌燥、喉咙肿痛、甚至嘴角起泡，这便是老人们常说的“上火”。从中医角度看，这火便先聚在脾胃之中，由此而伤了帮助消化的津液。燥易伤津，津液耗损，身体会出现胸腹饱满、咽喉疼痛等“阴虚火旺”的症状。
要是仅仅如此也就罢了，问题是有人执念于坚果补钙，并不在意，天天瓜子不离口，一吃一大把。其实，不同“炒货”的“上火指数”，对每个人的差别很大。像葵花籽、南瓜籽这类种子类“炒货”，油脂含量大，炒制后燥热之性更明显，吃多了不仅容易上火，还可能加重肠胃负担。一旦摄入量多，会积食化热，引发腹胀而痰壅气滞，咳而不嗽，常感有黏痰堵在心口窝、嗓子眼。
这痰湿不化，可就麻烦多多。许多陪伴过危重病人的家属，常常看到病房中有“切开气管吸痰”的患者，有人就因为这口痰卡住了出不来而撒手人寰。痰这玩意儿，往往是由脾胃不和而析出才进入肺脏。这肺脏可不是被称之为“储痰罐”，痰湿这东西是黏缠附着在肺泡和气管壁上的。即便是健康老人，也要使劲地“咳”与“嗽”，才能把痰排出来，而且需要腹部的力气和技巧。清晨常听到公园里震耳欲聋的咳嗽声，这就是排痰困难的表现。最为主要的是，不同体质的人排痰各有“密码”。痰泛黄色，一般属上焦火；一旦黄白相间，便属内热外感，受了风寒所致。这热，就是火，兴许与吃食过多“炒货”脱不了干系。有的人排出是灰黑色的成块痰液，那可就得去医院化验确诊，有无细菌感染或肺部病变。
那么，这炒花生、瓜子等坚果就不能吃了吗？不是。首先，控制量是关键。再好的东西，过犹不及。每天吃一两个核桃、一小把瓜子，解解馋即可。其次，选原味，避重口。买时优先选无盐、无糖、无过多香料的原味款，减少额外的燥热刺激。再次，吃完后要及时“灭火”，可以喝点清热润燥的饮品，比如用菊花、金银花泡茶，清肝火、解热毒，补充被“炒货”耗掉的津液。
“粒粒香”也好，“开心果”也罢，它不仅是美食，还含有节日浓厚的文化属性。如此，才能吃出营养，吃出欢乐。
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