茄汁豆腐抱蛋是一道以嫩豆腐和鸡蛋为主料，搭配番茄酱的家常菜，口感滑嫩，适合拌饭或拌面?。
食材：嫩豆腐（约300克）、鸡蛋 2—3个、番茄1—2个（或番茄酱2 勺）、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水半碗、盐适量、葱花/蒜末少许
做法：
1.?豆腐切成2厘米的方块，裹薄淀粉（防碎）。??
2.?番茄去皮切丁，鸡蛋打散加少许盐。
3.?热锅冷油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。??
4.余油爆香蒜末，加番茄丁炒软出汁，倒入生抽、蚝油、清水煮沸。??
5.放回煎好的豆腐，中火焖2分钟。??
6. 淋入蛋液，盖上锅盖焖1—2分钟至蛋液凝固，撒葱花出锅。??
小贴士：? ?选择?嫩豆腐更滑嫩，如用老豆腐需焯水去腥。??煎豆腐用中火防焦煳。焖蛋时小火避免蛋液变老。?? （据网络综合）