现在，正是北方人吃糖葫芦的时节。红彤彤的山楂裹着透亮的糖衣，咬一口“嘎嘣脆”，还酸甜可口，是很多人的童年回忆。
不过，“糖葫芦里有洗衣粉”的传言近年频频被翻炒，声称“加了洗衣粉的糖葫芦口感更脆、不粘牙”，甚至被贴上了“行业黑幕”的标签。真的是这样吗？糖葫芦还可以吃吗？
糖葫芦里有洗衣粉？
纯属无稽之谈
糖葫芦是北方地区“冬季限定”的特色小吃。每年一到冬季，大街小巷都能看到插满糖葫芦的小车，有的地方还会称它为“糖墩儿”“糖球”。
网络上随便搜搜“糖葫芦 洗衣粉”的关键字，就能看到些让人“炸裂”的流言，比如“做糖葫芦要用洗衣粉”“糖浆放洗衣粉才起沫，能多沾几十串糖葫芦”“糖葫芦放洗衣粉口感脆、不粘牙”……
其实，这些流言都不靠谱，做糖葫芦真没必要放洗衣粉！
首先，从制作工艺来看，最正宗的糖葫芦做法，就是用冰糖熬制糖浆，给串好的山楂裹上糖衣。这样做出来的糖葫芦，本身就具有外观透亮、口感脆且不粘牙的特点。
这是因为冰糖经过溶解、过滤、结晶等工艺制成，其纯度比普通白砂糖更高，杂质含量更少。而且，高纯度的冰糖在熬制过程中不易产生杂质沉淀，糖浆更加清澈透亮，冰糖形成的糖衣结构紧密，不易吸潮变黏。
当然，不排除有些商贩会用白砂糖做糖葫芦，只要熬糖手艺好，也能让糖葫芦色泽鲜艳、脆而不粘牙。
如果手艺相对差点，可能需要借助石花糕、琼脂、明胶、柠檬酸等来维持性状，这些都是我国允许按照规定合理使用的食品添加剂。由于这些食品添加剂都是白色粉末状，不排除造谣者将它们误当成洗衣粉，才导致“糖葫芦加洗衣粉”的谣言散播。
另外，糖浆也不是放了洗衣粉之后才会起沫。糖浆在熬煮过程中，因剧烈搅动卷入空气，容易在糖浆中形成气泡，会自然而然起沫。
其次，从口感和气味上来说，洗衣粉的主要成分是十二烷基苯磺酸钠，遇到高温就会释放刺鼻的肥皂味，熬糖浆时根本藏不住。如果真的加到糖葫芦里，一般会有化学异味，正常情况下是可以吃出来的；再说，洗衣粉融化在嘴里还可能满嘴泡沫。
最后，从食品安全的角度考虑，洗衣粉是不可食用的，不仅对人体有害，一旦被发现违规添加洗衣粉，相关商家还会依法受到严厉处罚。本来不放洗衣粉就能做好糖葫芦，商家一般没必要冒险。
所以，正规糖葫芦的脆亮、不粘牙，全靠原料的选择和熬糖的手艺，跟洗衣粉没啥关系。特别是北方的冬季，低温环境完全能让糖葫芦不融化，部分糖葫芦还会带有冰沙口感，特别美味。
糖葫芦营养美味
但不建议多吃
糖葫芦好看又好吃，营养也还不错。山楂的维生素C含量为53毫克/100克，是柠檬的2.5倍；山楂还含有较高的膳食纤维，果胶含量也不低，钾含量同样丰富，与香蕉相近甚至更优。另外，山楂还含有多酚类、黄酮类物质及花青素等抗氧化成分。
虽然山楂的营养不错，但做成糖葫芦后，真的不能多吃，其中暗藏两个甜蜜陷阱。
高糖高热量 山楂变成糖葫芦之后，虽然原本的营养还在，却变身成了甜蜜的“热量炸弹”。以电商平台售卖的70克/串的糖葫芦为例，经计算，其糖含量约为25克。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天添加糖的摄入不超过50克，最好控制在25克以内。一小串糖葫芦的添加糖含量就已达上限，街边的糖葫芦往往比这个更大，一般一串有一两百克，若整串吃完，糖摄入超标是必然的事。
胃肠不适 山楂富含有机酸和鞣酸，食用时，咀嚼后的山楂碎块在胃酸作用下，会与胃黏液蛋白和食物中的纤维素等相结合，形成稠厚的凝聚物；多个凝聚物相互凝集，便会形成较大的胃石，无法顺利排出。
所以，山楂再好吃，一次也不能吃太多。少吃几个山楂，少量的鞣酸蛋白沉淀物可随着胃肠蠕动排出体外；如果一次摄入较多山楂，或者部分人胃动力较弱，就可能形成胃内山楂结石，引发身体不适。一串糖葫芦最好和家人朋友一起分享，或者分2—3次吃完；另外，也不要空腹吃山楂。
（据人民网科普）