网传草莓“农残高”“打激素” 是真的吗？

　　“草莓的农残很高”“个头大的草莓使用了膨大剂”……很多人爱吃草莓，然而网上的一些流言，让大家不免有一些担忧。

　　流言一：草莓是“最脏水果”

　　从2015年开始，美国环境工作组每年都会发布一次“最脏蔬果榜单”，草莓一直稳居榜首。理由是，根据美国农业部的统计数据，草莓中可以检测到的农药残留种类最多。其实，美国环境工作组只是一个民间环保机构，不能代表美国农业部的官方说法。并且，农残种类多并不意味着有害，关键还是看剂量。美国农业部、美国食品和药品管理局都认为，不必担心市场上农产品的安全性。我国对果蔬农药残留有严格的国家标准，根据最新数据，“十四五”期间，我国农产品质量安全例行监测合格率稳定在97.5%以上。并且，随着绿色种植技术的推广，很多草莓园采用物理防虫（比如放置粘虫板）、生物防治（比如引入天敌昆虫）等方式，大幅减少了农药的使用。因此，只要是在正规渠道购买的蔬菜水果，农药残留超标的可能性较低。需要说明的是，用流水冲洗就足以洗掉草莓表面的污垢和农残，使用盐水浸洗反而会影响草莓的外观和口感。

　　流言二：吃草莓会感染病毒

　　流言中的病毒主要是指诺如病毒，其经消化道传播，感染后的主要症状是腹痛、腹泻、呕吐等。实际上，诺如病毒经草莓传播，一方面是由于感染者的粪便污染了草莓生长的土壤或水源，另一方面是由于食用者吃草莓前没有洗净，把病毒吃下去了。最近几年，水产品、泡菜、瓶装水都曾经因为被诺如病毒污染造成大规模食物中毒。致病的根源是病毒，而不是草莓本身。

　　流言三：草莓都打膨大剂

　　草莓个头大小与膨大剂并没有直接关系，而是与品种、种植管理有关。市面上的大草莓，比如红颜、章姬等主流品种，本身就具备果实大、果肉饱满的特性，它们是通过杂交育种培育的。从种植角度看，合理的水肥管理、充足的光照和适宜的温度，能让草莓充分生长，结出的果实自然更大更匀称。打了膨大剂的草莓水分含量高，味道淡，果皮薄，不容易储存，特别容易烂，果农反而得不偿失。

　　流言四：红籽草莓是染色的

　　草莓不适宜染色。首先，泡过染色剂的草莓，相比新鲜草莓更容易腐烂。其次，均匀染色需要人工喷涂及人工翻动，这些操作都容易导致草莓破损，令储运期大幅缩短，果农不会冒这个风险。草莓的籽发红，一方面跟品种有关；另一方面，在光照足的地方，果实颜色变得更红，草莓自然成熟后，有部分草莓籽会跟着变成红色。草莓一半红籽一半黄籽，与草莓发育的状态、不同部位着色不一样有关。草莓是从尖端到根部逐渐变红的，它的籽在生长过程中也可能出现不同颜色。还有说法称，洗草莓时掉色，说明草莓被染色了。其实，草莓掉色很正常，泡草莓的水一般是淡红色，这是因为其富含水溶性的花青素，这种天然色素会使水染色。

　　流言五：空心草莓是打了激素

　　草莓出现畸形也有很多原因，比如温度过低通常会导致草莓花芽分化不好、授粉不均等。草莓空心跟品种有关，一些品种果肉密度小，天生就易出现空心。此外，草莓生长时的土壤、湿度、温度如果跟不上，也易出现空心。

　　（据网络综合整理）