蒜蓉蒸金针菇是一道以金针菇为主料的家常蒸菜，制作简单，口感脆嫩，蒜香浓郁。
食材： 金针菇300克、?蒜?5—6瓣（剁成蒜蓉）、生抽或海鲜酱油、蚝油、白糖、盐少许、香油、食用油、香葱1根（切葱花）、小米椒或红椒粒（增辣）
做法：
1.?处理金针菇?：切除根部，撕散后盐水浸泡5分钟，洗净挤干水分，平铺在盘中。??
2.?炒制蒜蓉?：热锅冷油（1勺），小火倒入蒜蓉炒至微黄（约30秒），加盐、糖调味关火。??
3.?蒸制?：将蒜蓉均匀铺在金针菇上，水沸后上锅，?大火蒸6—8分钟?（时间过长会变软）。??
4.调酱汁?：蒸出的汁水倒入碗中（约2勺），加生抽、蚝油、糖、香油搅匀。??
5.淋油出锅?：酱汁淋回金针菇，撒葱花，另烧热油（1勺）浇在蒜蓉上激香。??
小贴士：?蒸制时间?严格控制在6—8分钟，确保脆嫩口感，超过10分钟会变软烂。??蒜蓉处理?时需炒香或淋热油，否则生蒜味重，油和蒜的比例1:1最佳。???酱汁的基础配方比例为蚝油:生抽:香油=1:2:0.5，可加小米椒提鲜。??