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发酵食物不仅风味独特，近些年多项研究还发现，它们对大脑健康具有显著益处。下面，为大家简单介绍5种：
酸奶 作为广受欢迎的发酵乳制品，酸奶富含有益菌和钙质。这些成分有助维持肠道健康，并通过肠-脑轴影响中枢神经系统。研究发现，老人每天饮用200克酸奶，连续12周后，右侧海马萎缩率下降44%，单词回忆得分提高18%。
泡菜 泡菜以白菜、萝卜和辣椒为主料，含有益生菌和维生素。一篇系统综述表明，泡菜可能通过益生菌及其代谢产物（如短链脂肪酸）对全身炎症状态产生有益影响。一些科学家推测，这类食物或能间接影响神经系统功能。
康普茶 这是一种发酵茶饮料，富含茶多酚与有机酸。在初步人体试验中，康普茶可能通过调节肠道微生物和增强血脑屏障功能，改善学习和情绪调节能力。
味噌 这种食物由大豆发酵而来，含有丰富的益生菌、异黄酮和B族维生素。一些观察性研究发现，经常摄入味噌等大豆发酵食品的人群，晚年认知衰退风险较低。
纳豆 这是一种独特的发酵大豆食品，以黏稠的质地和所含的纳豆激酶而闻名。初步研究表明，纳豆激酶可能具有抗血栓和改善全身血液循环的潜力，有助维持脑部供血。
总体而言，发酵食品可通过多种间接途径支持脑健康：益生菌及其代谢产物可调节肠道菌群平衡，增强抗炎能力；某些生物活性物质（如多酚、短链脂肪酸）虽难以直接穿透血脑屏障，但可通过降低全身炎症、改善血管功能和减轻氧化应激，间接影响中枢神经系统。尽管仍需更多高质量人群研究验证其具体效果，但将适量、低盐的发酵食品纳入均衡饮食，可能是促进长期脑健康的合理策略之一。
陈梦婷 （据人民网）