寒冷的天气里，如何让身体热乎起来备受关注，很多人寄希望于巧克力、蛋糕等高热量的食物。然而，大量吃这类食物对提高抗寒能力没什么帮助，反而会增加发胖风险。
人体所产生的热量来自食物。进食之后，身体的散热会增加，这一现象叫作“食物热效应”。同样的食物热量下，蛋白质所含热量中的30%都会作为体热释放出来，而碳水化合物只有5%，脂肪更少。因此，高糖、高脂肪食物的抗寒效果反而比较差。那些低脂肪、高蛋白的食物，比如肉类、蛋类，特别是瘦的牛羊肉，更能让人在饭后感觉温暖。有些减肥方法要求人们多吃瘦肉，在某种程度上也是为了利用蛋白质这种“浪费能量”的散热效应。此外，牛羊肉等红肉还能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。因此，吃涮羊肉时，人们会浑身冒汗，如果只吃涮白菜、煮面条，不会达到同样的温暖效果。除了摄入充足的蛋白质，做到以下几点也有助暖身：
吃温热的食物 冰冷的食物会使胃肠道血管收缩，延缓食物消化吸收，从而降低食物能量变成身体热量的效率。虽然健康人能慢慢把胃里的冷食物暖到体温，但毕竟需要耗费时间和能量。此外，降低温度后，食物会变得不好消化。比如，冷却的淀粉类食物会发硬回生，消化速度降低；冷却的动物脂肪容易凝固，消化吸收速度也会减慢。消化吸收不良，得到的能量和营养素就会减少，自然不利于抗寒。因此，怕冷、体弱、消化不良的人，更适合吃热乎乎的食物。
常吃富含碘的食物 甲状腺素是调控人体新陈代谢的重要激素，能促进蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，抵御寒冷。碘是合成甲状腺素的重要原料，如果缺碘，身体御寒能力会降低。海水中含有丰富的碘元素，因此各种海洋食品均为碘的良好来源，如海带、紫菜、海鱼等，冬天应该常吃。
适量摄入乳制品 对于不贫血但缺钙的人来说，乳制品有助御寒。研究发现，钙不足的时候，脂肪合成会增加，产热能力下降，从而妨碍抗寒能力。摄入一些钙含量高的乳制品，如热牛奶、暖到体温的酸奶、奶酪，不仅对暖身有所帮助，还有利于瘦身。中国营养学会建议，每天摄入300至500克牛奶及其制品（100克牛奶相当于100克酸奶），或12.5克奶粉，或10克奶酪。
烹调加些香辛料 花椒、八角、胡椒、葱、姜、蒜等香辛料，都有帮助消化和改善血液循环的效果，有利于提高身体的产热和散热能力。因此，冬季烹调时，可以适当加些香辛料。
有人相信“喝酒暖身”，酒精的确能刺激血液循环加快，让人感觉温暖，但这只是一时的假象，一旦酒精的热劲过去，血管收缩，人会感觉更冷。而且喝大量的酒不利于预防高血压、中风、冠心病及多种癌症。
总之，食物高热量并不等于高温暖，不要以“怕冷”为借口乱吃高糖和高脂肪食物，也不要以御寒为理由放纵自己大量喝酒。补足蛋白质和多种微量营养素，多用促进消化和血液循环的香辛料，吃热乎乎的食物，才能让人感觉更加温暖。
范志红 （据《生命时报》）