图①② 西青区第六埠村的蔬菜长势良好 图③ 市民在超市选购蔬菜 记者 肖怿国 摄
入冬以来，不少天津市民发现菜篮子拎着有点“沉”了。以往几元钱能买一大把的绿叶菜，如今身价倍增，部分品种每斤售价动辄六七元，甚至超过了普通猪肉的价格。
菜价波动牵动万家灶火，这轮上涨究竟是何原因？价格何时能“退烧”？带着市民的疑问，记者近日走访了多家超市与被誉为“京津蔬菜第一村”的西青区辛口镇第六埠村，一探究竟。
超市见闻：“一把青菜”与“一斤猪肉”的掂量
“你看看这香葶，前阵子才5块多，现在标价18块8！这把空心菜算下来，价格快赶上一斤前腿肉了。”在静海区一家大型超市的蔬菜区，正在买菜的胡女士对着价签连连摇头。她手里的购物袋，装的是土豆、洋葱和大白菜，没有其他绿叶菜。
胡女士的直观感受，正是当前蔬菜市场的缩影。记者走访市内多家超市发现，绿叶菜价格普遍“坚挺”。在万品惠生鲜超市，彩椒标价19元/476克，折算每斤近20元；茼蒿、西兰花、罗马生菜等常见品种，每斤价格也多在6到15元区间。不少市民在货架前拿起又放下，反复比较，最终往往选择价格相对稳定的根茎类蔬菜或促销菜品。
“不是不想吃，但得精打细算。”正在买菜的孙先生告诉记者，他家现在调整了菜谱，绿叶菜从“主力”变成了“点缀”，白菜、萝卜、冬瓜成了餐桌常客。消费者的“掂量”，直接反映在购物车里。
超市理货员透露，尽管叶菜货品齐全，但走量明显不如价格更“亲民”的时期，部分高价品种补货频率也有所放缓。
源头探访：“二嫂子”的菜棚与迟到的白菜
消费终端价格高企，种植源头情况如何？12月11日，记者来到西青区辛口镇第六埠村，这里是保障京津蔬菜供应的重要基地之一。
在种菜大户张凤文的健园家庭农场，她和爱人郝健正忙着打理大棚里的茼蒿和菜花。张凤文性格爽利，村里人都唤她“二嫂子”。谈起当前行情，“二嫂子”快人快语：“最近价钱是上来了些，地头批发走量也快。”她以自家大棚的菜举例：茼蒿批发价每斤1.5到1.6元，小油菜等叶菜2到3元，生菜能到5到6元。而往年最便宜时每斤仅3毛钱的芹菜，现在地头价也涨到了2.5元左右。
价格上扬，“二嫂子”和菜农们在喜悦之余，也道出了背后的无奈。“今年秋茬菜，种得特别不顺。”她指着一片已收完的土地解释，关键问题出在秋天的异常天气。“到了该种白菜、萝卜的时候，雨下个不停。地太湿，人也不好下脚。有些地勉强种上了，苗被泡死；有些地块排水不好，地一直‘暄软’，根本没法种。”播种期被迫推迟甚至错过，直接导致初冬季节这批露地蔬菜的上市量缩减。“东西少了，价格自然就上来了。我们农民也是看天吃饭。”
权威解析：多重因素叠加，价格有望逐步回稳
从超市到田间，价差明显。这轮菜价上涨，究竟是短期波动还是长期趋势？在第六埠村村委会，分管农业的副主任张义郎为记者进行了层层剖析。
首先，异常气候是导火索。“今年秋季，特别是9月、10月，天津及周边主产区降雨量显著偏多，影响了露地蔬菜的播种、生长和采收。”张义郎指出，这不仅导致当期产量受损，更打乱了秋冬蔬菜正常的供应节奏，造成阶段性“青黄不接”。
其次，季节性与成本上涨是基本盘。进入12月，北方气温降低，绝大部分绿叶菜生长速度放缓，产量下降，同时大棚保温、补光等生产成本显著上升。“这与历史规律一致，但今年成本压力尤其明显，化肥、农资、人工费用都有增加。”
再者，流通环节层层加价不可忽视。张义郎算了一笔账：以第六埠村地头批发出去的一斤绿叶菜为例，要经历经纪人收购、长途运输、进入批发市场、再到二级批发商或超市采购，最后上架零售，每一环都有费用增加。“绿叶菜娇贵，不耐储运，损耗率有时能到20%以上。地头批发价到终端零售价，翻上1.5倍甚至更多，是常有的事。”
相比之下，“社区直供”模式，因减少了中间环节，同类蔬菜售价能比市场零售价低15%—30%。为了减少中间环节，让利消费者，“二嫂子”张凤文和许多农户通过社区微信群发起团购接龙，将新鲜蔬菜“从地头上餐桌”，直接运往市民小区。
节日预期与农户心态也产生微妙影响。临近元旦，市场需求看涨，部分农户存在“惜售”心理，希望等到价格更高时出手。同时，冬季火锅消费增加，对茼蒿、生菜等绿叶菜需求旺盛，也从需求端支撑了价格。
“天津迎来入冬首场降雪后，绿叶菜价势必上涨。”对于市民关心的价格走势，张义郎分析认为，当前高价是多重短期因素共振的结果。随着各地应对措施起效（如南方蔬菜加大调运、本地大棚蔬菜陆续增量上市），以及节日备货高峰过后需求趋稳，蔬菜整体价格，特别是绿叶菜价格，有望在未来一段时间内逐步回落，回归到更合理的区间。但他也提醒，极端天气的不确定性仍是最大变数。
记者手记：菜篮子里，装着民生“分量”。本轮菜价波动，再次凸显了保障“菜篮子”产品稳定供给的复杂性与重要性。它既需要农民“看天”时的辛勤与智慧，也需要流通环节的增效与减损，更离不开宏观层面产销衔接与应急保供机制的有效运行。
记者 付殿贵