本报讯（记者 林露虹）280℃铁锅自动炒饭，1小时可炒1吨米饭……9月16日，雅米士（厦门）航空食品有限公司（以下简称“雅米士”）全自动炒饭产线投产，从筛选大米，到蒸米，再到炒饭、速冻、产品包装与质量检测等十多道工序，均实现数字化控制，完整流程只需40分钟。
位于同安的雅米士成立于2006年，是国内米制膳食赛道的领军企业，公司服务多家航空食品企业，同时也是罗森便利店、希杰、朴朴、董到家等知名品牌的重要合作供应商，参与多项国家标准、地方标准制定。
“这次新产线投用，是公司推动智能化转型、数字化改造，培育新质生产力的关键一步。”雅米士董事长吴智锐介绍，新产线融入多个核心工艺，其中的蒸饭环节，基于自主研发的“无泡米过热水蒸气蒸饭系统”，无需泡米即可直接蒸煮，大幅缩短了前处理时间。
吴智锐介绍，公司工程师深度参与产线研发设计，将多年积累的工艺参数固化到设备中，“比如铁锅温度设定在280℃，就是经验沉淀的结果，目的就是让炒出的米饭有锅气。”
他表示，相比传统产线高度依赖老师傅的个人经验，新产线实现了向数据驱动的转变，品质稳定性大幅提升。在效率方面，新产线同样表现亮眼——每小时产能可达1吨，按每份炒饭400克计算，相当于一位炒饭师傅连续工作两个多月的产量。
吴智锐表示，在健康理念升级的背景下，即时米制品赛道迎来快速增长期，公司将紧抓机遇，以技术创新与供应链实力赋能米食产业升级。