本报记者 沈彦彦 通讯员 詹骐 陈星颖
餐桌文明是城市文明的鲜活缩影，节约粮食、绿色用餐、安全就餐是新时代餐饮消费的新风尚。
依托“自营即时零售+干净品质外卖”的创新业态模式，朴朴超市旗下的朴朴厨房立足社区即时零售餐饮赛道，将文明餐桌理念深度融入食材采购、菜品制作、精准配餐、安全配送全链条，以标准化、精细化、智能化的运营体系，破解外卖餐饮浪费、餐品不规范、用餐无保障等痛点，让节约用餐、安全用餐、文明用餐成为社区餐饮消费新常态，引领文明餐桌新风尚。
目前，朴朴厨房在厦门已开设两家店，分别位于思明区、湖里区，外卖服务覆盖周边居民。据了解，朴朴厨房后续会根据市场需求和经营情况逐步增加该业务在厦门的覆盖范围，为更多厦门市民提供干净有品质的外卖。
标准管控
擦亮安全用餐底色
食品安全是文明餐桌的基础，也是餐饮文明的底线。
朴朴厨房依托“自营即时零售+干净品质外卖”的创新模式，建立全流程闭环管控体系，助力文明餐桌规范化落地。
平台对所有入驻商户实行严格准入审核与常态化监管，统一后厨装修、设备配置、卫生标准，落实定期消杀、食材留样、卫生巡检制度，实现后厨操作标准化、卫生管理常态化。门店积极接入可视化监管体系，通过后厨全程监控、AI智能抓拍违规操作等智能化手段，实现制作过程公开透明，让消费者“吃得安心”。
此外，平台细化配送环节文明标准，践行绿色整洁用餐理念。所有餐品采用独立密封包装，分类规范打包，杜绝汤汁渗漏、卫生污染问题；配备专属独立保温配送箱，不与生鲜、杂物混装，避免串味污染，保障餐品干净卫生。同时，朴朴厨房积极践行绿色环保理念，倡导消费者减少一次性餐具使用，在订单页面增设“无需餐具”自主选择选项，以轻量化、绿色化配送方式，助力低碳文明用餐。
按需配餐
把好节约用餐首道闸口
杜绝餐饮浪费是文明餐桌的核心要义，朴朴厨房依托中央厨房集采、统一分拣、定量加工的运营模式，实现食材利用最大化。
在食材端，平台统一标准化采购、精细化分拣，严控食材损耗，摒弃粗放式加工模式，最大限度留存可食用食材，减少原料浪费；
在出品端，摒弃传统餐饮“量大同质化”的弊端，针对单人食、双人餐、家庭简餐等不同场景，设置多元规格菜品，10元至20元亲民简餐、小份特色菜、单人炖汤、迷你主食等品类丰富齐全，精准匹配不同用餐人数的需求，从根本上避免“点多吃不完”的浪费问题，引导消费者树立理性消费、节约粮食的用餐理念。
场景前移
让文明餐桌融入日常
立足社区便民餐饮定位，朴朴厨房将文明餐桌建设与便民服务深度融合，推动文明用餐理念落地生根。
朴朴厨房针对独居老人、上班族、学生等不同群体的用餐特点，优化菜品结构，推出适量、精致、高性价比的便民餐品，兼顾实用性与节约性。覆盖早中晚餐、下午茶、夜宵全时段场景，兼顾工作用餐、家常简餐、多元简餐等消费需求，精准对接居民日常用餐、上班族工作餐等高频消费场景，让居家外卖用餐成为文明节约用餐的优质选择。
“餐桌文明不能只盯着堂食，也要关注外卖。”市商务局相关负责人告诉记者，随着外卖深度融入市民日常消费，“餐桌”的边界早已从线下堂食延伸至线上场景，而“文明餐桌”创建的关口也应同步前移。朴朴厨房从源头控浪费、全程保安全，到绿色促环保、引导树新风，以创新业态为载体，将文明餐桌要求转化为可落地、可管控、可感知的常态化运营举措，为线上餐饮业态的反浪费工作，提供了可复制、可推广的实践样本。
朴朴厨房相关负责人表示，未来朴朴厨房将持续深化业态优势，不断优化菜品品类和规格、升级管控标准、强化文明引导，持续深耕节约、安全、绿色、文明的餐饮服务模式，以社区餐饮小切口，助力城市文明大提升，让文明餐桌新风浸润千家万户。