红皮土豆
最近一有空，我就在家包荠菜饺子，因为在我家的小花园里，嫩绿嫩绿的荠菜一茬接一茬地长，那可是鲜美的春日限定啊！
荠菜本是野生，我却把它们种到了自家的小花园。去年春天，我在小区绿化带发现了一些荠菜，透着一股鲜活的生命力，我用小铲子小心翼翼地将它们连根带土一起挖回来种。看着它们抽薹、开花、最后结出细细的籽荚，我便把种子收集起来，往小花园的空地一撒，没过多久就长出了密密麻麻的小芽。小芽渐渐长大，又结籽，我把种子又撒进土里。就这样，我一茬又一茬地种起了荠菜。春天的荠菜最是鲜嫩，而且营养丰富。让我倍感幸福的是，我们想吃荠菜就能摘，轻轻松松就把春天的鲜味端上桌。
说起来，我认识荠菜还得归功于父亲。父亲年轻时当过兵，在北方的军营里，他吃过荠菜饺子，觉得味道着实鲜美。退役回到厦门后，他还是对荠菜的滋味念念不忘。我小时候，每到春天，父亲就带着我到他单位周围去找荠菜、挖荠菜。他一边找一边教我辨认荠菜。荠菜是贴着土皮而生的，一般在农田里面可以见到它们。荠菜的叶子像锯齿，根是白色的，叶子层层叠叠长开，摘一片揉碎后闻，有一股独特的香味。生长于田野的荠菜根部很长，荠菜才开始抽薹，叶子就老了，中间的梗会结出一串一串的籽荚，种子被风一吹便散落在地里，又会长出许多新的荠菜。
包荠菜饺子并不难。将采摘来的荠菜先剪掉根部，去掉老叶子，泡在水里滤掉沙土，再放进开水中焯一下捞起，挤干水分后剁碎，加入剁好的五花肉、香菇和生姜，放入调味料搅拌均匀，就可以包饺子了。包荠菜饺子，吃的不仅是一口鲜，更是对春天的珍惜，对朴素生活的热爱。