阿伟
老家在潮汕，家乡人喜欢各种各样的粿品，其中最具代表性的粿品，就是红桃粿。红桃粿因造型为红桃形状而得名，是潮汕人过节的特色食品。红桃象征着长寿，家乡人通过红桃粿祈愿健康长寿。过去，每到腊月廿七、廿八，家家户户都会不约而同地制作红桃粿。制作红桃粿要用粿印，图中就是我母亲20世纪50年代用过的粿印。粿印用木头雕刻而成，长21厘米，宽为12厘米，厚度为3厘米。
母亲擅长制作红桃粿。她先将糯米清洗后浸泡一夜，第二天磨成粉浆，沥干水分后揉成团，同时加入少许可食用的红色素，与糯米粉一起揉成淡红色的粉团，再搓出一个个比乒乓球略大些的小粉团，用手工擀成薄饼状，就是红桃粿皮。
红桃粿内馅分为甜、咸两种。甜馅一般是绿豆沙或红豆沙，咸馅则用香菇丝、花生、豆干、虾米等。备好粿皮和馅料后，就可以制作红桃粿了。制作红桃粿时，母亲先取一块粿皮，舀适量馅料放在粿皮中间，用粿皮包住馅料，捏成球状，让粿皮裹上薄薄一层糯米粉，放入粿印中，轻轻按压，待粿团结结实实地挤满粿印，再敲一下，一颗成形的红桃粿就落在桌上了。
灶膛的柴火熊熊燃烧。母亲将制作好的红桃粿放在洗净备好的蕉叶上，置入蒸笼内。约半小时后，红桃粿的香味飘了出来，打开蒸笼，原来淡红色的红桃粿变得红艳剔透、十分诱人。我们这些馋嘴的小孩哪里等得及红桃粿放凉，顾不得烫手，便拿起一个，塞入嘴里。
如今，很多人家都不再自制红桃粿了，市场上什么都有，要吃红桃粿并不难。可每当看到这个红桃粿印，当年母亲制作红桃粿的场景又在我眼前鲜活起来，这些场景超越时空的限制，流连于温馨和甜蜜的永恒之中，带给我无尽的怀念……