三叶草
俗语有云：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”蟹虽一年四季都能吃到，但唯有秋季才是蟹最为肥美之时。若不吃上几只鲜美的蟹，总觉得这个秋天少了些什么。
在我看来，蟹最好吃的做法莫过于清蒸。清蒸最能保留食物的本味，锁住其鲜香。将蟹用清水冲洗干净，它们张牙舞爪、很不安分，得用小刷子耐心地刷洗。接着，在小碗中放入姜末，加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒和麻油，搅拌均匀便是吃蟹的蘸料。将洗净的蟹上笼，放上几片姜，大火蒸十几分钟，待蟹壳转为鲜红色，即可取出。神奇的是，原本青褐色的蟹在蒸汽的作用下，变得红亮诱人——把蒸好的蟹摆在雅致的盘中，十分赏心悦目。
蟹，需趁热吃。姜的辛香与蟹同蒸，散发出袅袅清香。红里透黄的蟹端上桌，此时必须眼疾手快——掀开蟹盖，饱满油亮、状如凝脂的蟹黄便呈现在眼前——太诱人了！吮吸一口，那股鲜味实在难以用语言形容。蟹有八只腿，蟹脚的肉虽好吃，却不易取。缺乏耐心的我，常把蟹脚都推给丈夫吃。而他总是把蟹钳留给我，蟹钳的肉厚实饱满，吃起来也相对方便。去掉外壳，便是一个个饱满的“蟹肉棒”，实在令人满足。
蟹的鲜美，需用心品味。其他食物在它面前，仿佛都黯然失色。因此，在家吃蟹时，我们的餐桌上往往只有一盘蟹，最多再配一碗白米饭。米饭朴素百搭，最能衬托出蟹的本味。清代李渔曾说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”可见蟹之至美，无可比拟。
在古代，文人墨客常将吃蟹视为一种雅事。他们于庭院中设宴，邀三五好友，品蟹赏菊、吟诗作对、畅谈人生。这种吃蟹的方式，不仅是对美味的追求，更是对生活之趣的热爱。诗仙李白也曾对蟹情有独钟：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”持螯举杯，趁月色正好，如痴如醉，仿佛羽化登仙——诗中尽显品蟹之妙。曹雪芹在《红楼梦》中亦把品蟹写得十分诗情画意，连体弱畏寒的黛玉，虽不能多吃，仍赞其肉如“嫩玉”。
金秋时节品蟹，更添几分诗情与古意。在这秋高气爽的日子里，还有什么比与亲友一同赏菊品蟹更令人心动的呢？