曾几何时，同安炒米粉拥有无可撼动的“江湖地位”：谁家小伙子去相亲，初次登门，女方家端碗鸡蛋茶，那不过是浮于表面的虚礼，当不得真；若是第二回登门，女方家长郑重其事地捧出碗热气腾腾的炒米粉——傻小子，恭喜你！这门亲事成了！
故而，那时街坊邻里打探谁家姑娘小子婚事进展如何，不问“八字有没有一撇”，专问“吃上炒米粉了吗”。那问的与答的，目光轻轻一碰，嘴角便齐齐漾开一丝心照不宣的笑意。当然，凡事皆有例外，真要是遇上了“天选女婿”，女方家会直接跳过鸡蛋茶这“初试”环节，把炒米粉这道等同于“录取通知书”的美食呈于未来女婿面前！同安人的爽快，就是这么接地气。
苑然小时候陪表哥相亲那事儿，至今仍有人津津乐道。那天，表哥的未来丈母娘笑吟吟地端出了两碗炒米粉。苑然和表哥正埋头吃着呢，苑然突然像哥伦布发现新大陆一般，指着表哥的碗就嚷开了：“哥，你的碗里怎么藏了个蛋？”原来，老太太把家里仅存的一颗鸡蛋给未来女婿吃了。还好，苑然这一嗓子，没把好事搅黄，反而让这门婚事添了几分传奇色彩，一时传为笑谈。
最绝的还得是乡下的流水席。炒米粉、猪血糕、地瓜粉条，这三样号称“宴席铁三角”。倒不是它们有多金贵，那时请客吃饭讲究一个实在，办酒席的核心就一条——“撑不死算我输”。这三样是来给胃“打地基、垫场子”的，像大腕登台前暖场的乐队，先把气氛炒热了。尤其是炒米粉，永远是第一个登场，堆得那叫一个气势磅礴、高耸入云。迟到的客人往桌边一坐，对面是谁都望不着，非得等那“米粉山”被一双双筷子夹走一大半之后，方能望见彼此。这时，一方拍着大腿道：“哈哈，闹了半天是你呀！”另一方便笑着回：“真是巧了，幸会幸会！”这场景，透着一股子亲切无比的乡土幽默。
同安炒米粉，承载了几代人的记忆，究其妙处，是只在舌尖那点滋味吗？非也！铁锅里火热翻炒的，分明是岁月在柴米油盐酱醋茶里慢慢熬煮出来的生活哲学——最寻常的食材，愣是被聪慧的同安人炒成了最醇厚、最滚烫、最令人回味的人情世故。啧啧，这等化平凡为神奇的功夫，不服气不行啊！