水心
我喜欢吃粥，自然也常煮粥。我常煮的粥，有素粥和咸粥。素粥即白米粥、地瓜粥；咸粥则有海蛎干粥、虾米粥、肉粥等。
晚餐，适合吃粥。白日辛劳，夜晚应该是松弛的。松弛，意味着不必在厨房“大操大办”，只需简单煮上一锅粥，白灼一盘青菜，再来点榨菜、花生米就好。周末的清晨，也适合吃粥。我总是早起，为家人煮上一锅粥。煮的是素粥，就煎几个鸡蛋，淋上少许酱油，再炒一盘青菜；若煮咸粥，加上一把虾米、一把青菜、些许肉丝，就很可口。
以前，闽南人爱吃粥，其实是物质条件所迫。闽南多丘陵山地，用米和地瓜一起煮粥，成了自然选择和现实需要。上世纪80年代前后，乡下一日三顿粥是常事。在我小时候，家里基本吃素粥，咸粥难得吃上，便十分喜爱。记忆里，阿嬷麻利地给地瓜削去皮，接着用清水洗净，手起刀落，地瓜一块一块地落锅。大火水开后，阿嬷便淘米下锅，锅中汤水瞬间止沸，待到汤水重新滚开，就得不停搅动，防止溢锅。渐渐地，米粒微开，抽掉些柴薪，用柴火余温将地瓜粥焖熟，粥的浓稠恰到好处。
遇上节日，阿嬷会煮咸粥。煮咸粥，最好的配料就是海蛎干了。那海蛎干是阿嬷下九溪撬的，煮了晒干，只有客人来才舍得拿出来煮面条或炒米粉。她把海蛎干泡水，又把自家种的大头菜切成小方块；锅里下油，炒海蛎干，倒入淘好的米，翻炒几下，清水入锅；像煮素粥一样，先大火再小火，最后加入大头菜；起锅时，撒些青蒜末和葱油，香味顿时弥漫开来。每回我生病，胃口不好，阿嬷便会为我煮咸粥。
长大后，我也学会了像阿嬷那样煮粥。再后来，阿嬷离我而去，每当煮起粥来，心头便添了许多思念。
现在的年轻人自是不喜欢吃粥的，晚餐经常大鱼大肉，只求快意于口。粥，代表的是清淡平常，表达的是看淡、放下。年轻时，力求尝遍香辣美食，而人到中年，是该懂得生活本真的，品出了粗茶淡饭的好，估计为人处世也更通透了——常煮粥，多喝粥吧！