守好养老“盘中餐” 撑起食安“保护伞”

　　本报讯 “食材进货票据和台账请出示一下。”连日来，仙游县市场监管局执法人员深入养老机构食堂检查食品安全，排查整改隐患，全力守好养老“盘中餐”、撑起食安“保护伞”。

　　该局执法人员仔细核对食品经营许可证、从业人员健康证明与每日晨检记录，紧盯米、面、油、肉、蛋、菜等食材采购索证索票、进货查验及供应商资质，严把食品准入关口，坚决杜绝过期、变质、“三无”及来源不明食品流入餐桌。

　　执法人员严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》，结合养老机构食堂供餐规模、服务对象特点等实际需求，深入后厨现场，对功能分区、流程布局、加工动线及防交叉污染措施等进行全方位查看，并给予精细化指导。

　　针对检查中发现的共性问题，执法人员逐项提出整改要求，并指导食堂制定具体改进措施，全面加强食品安全风险管控，切实压实食品安全主体责任。推动后厨管理标准化、规范化，筑牢养老机构食品安全防线，让老年人吃得放心、舒心。  （郑云林）