5月，我们迎来立夏，还将迎来小满节气。气温升高，人体阳气外发，且雨水增多，湿气渐重。不少人开始觉得浑身发沉，提不起精神，胃口变差，睡不踏实。对于即将参加中高考的学子来说，更容易心烦气躁，注意力不集中，舌尖长疮，小便发黄。这些是“心火旺”的典型表现。
民间有“立夏一碗粥，郎中撒手走”的说法，本期推荐一款清心粥。食材中的莲子寓意“连科及第”，桂圆象征“圆圆满满”，蚕豆代表“生机勃发”。这道粥既是对莆田千年文脉的温情致敬，也寄托了对学子的美好祝福。
一、推荐理由
立夏之后，心火易旺。中医认为“夏气通于心”，天气一热，人心也跟着烦躁。再加上学子备考压力大，容易耗伤心血。此时，湿气开始加重，困住脾胃，人就会出现吃不下饭、肚子胀、大便黏腻等症状。如果只清火不顾脾胃，容易伤阳气；只健脾不清心，又解决不了烦躁失眠问题。所以，这道粥主要是“清心火+健脾胃+安神志”。
二、食材清单（1—2人份）（见图表）
三、做法步骤
步骤一：食材预处理。莲子用温水浸泡30分钟（节省时间可用热水泡15分钟）。山药去皮切小丁（戴手套防痒），切好后泡在淡白醋水中防氧化。蚕豆剥壳洗净。桂圆去核备用（若用桂圆肉则直接掰散）。
步骤二：熬煮粥底。锅中加入清水1200—1500毫升，下入粳米和泡好的莲子。大火烧开后转小火，慢熬20分钟，这期间搅拌两次防止粘底。
步骤三：加料同煮。放入山药丁、蚕豆，继续文火熬煮15分钟，至食材软糯。
步骤四：焖制出锅。加入桂圆，再慢煮5分钟（桂圆煮久会发酸，切记最后放）。关火，静置焖3分钟即可食用。
“省事版”：所有食材（桂圆除外）洗净放入电饭煲，加水约1300毫升，选“煮粥”模式（约1小时）。最后10分钟开盖加入桂圆，利用余温焖熟即可。
四、操作要诀与灵活变通
关键要诀：莲子用温水泡，冷水泡不易软，温水30分钟即可煮烂；戴手套给山药去皮，防痒，或手上涂一层食用油再削皮；桂圆必须最后下，煮超过10分钟会变酸，风味尽失；粥的稠度可调，喜欢稀的加水1500毫升，喜欢稠的加1200毫升。
灵活变通：上火严重（口疮、尿黄明显）的，桂圆减至10克或去掉，换红枣（去核）3枚，莲子增至40克；蚕豆过敏的，用豌豆30克或赤小豆30克代替，同样健脾祛湿；脾胃虚寒、易腹泻的，山药加至80克，蚕豆减至15克，加入两片生姜同煮；一人份食用的，所有食材减半；有糖尿病的，去掉桂圆，不加糖，粳米换成一半燕麦米，增加膳食纤维。
推荐食用人群：备考学子；心火偏盛者（舌尖红、口疮、小便黄）；日常脑力消耗大、容易疲劳的上班族同样适用。
慎用或不宜人群：感冒发热、咳嗽痰多期间暂停食用；糖尿病患者需严格控制主食及桂圆量；对莲子、豆类过敏者慎用；脾胃虚寒伴明显腹泻者按上表加生姜，如仍不适应停用。 （本文由荔城区中医院指导）