本报讯 凭借薄、韧、香的特色，涵江区梧塘镇九峰豆皮以传统手工制作技艺远近闻名，成为涵江特色农产品的一张响亮名片。
九峰豆皮制作坚守传统工艺，选用黑脐黄豆，取九莲山泉水浸泡，经石磨磨浆、木柴慢火煮浆。待豆浆表面凝成金黄薄膜，工人以竹竿手工挑皮，再经晾晒、折叠、码放等工序。全流程保留手工制作精髓，形成了机器无法替代的独特口感与品质。
目前，九峰村已有豆聚德食品、九峰豆皮鲍豆制品经营部等10多家生产工坊。部分环节虽引入自动化设备提质增效，但核心工序仍坚持手工完成，确保传统风味不变。产品不仅畅销本地，还通过电商平台销往福建全省及江浙沪地区，市场认可度持续提升。
2025年，涵江九峰豆皮入选农业农村部农产品质量安全中心公布的《2025年第一批全国名特优新农产品名录》，荣获“全国名特优新农产品”称号。这一国家级荣誉，既是对九峰豆皮品质的肯定，也为当地深化豆皮产业与文旅融合、推动乡村振兴注入了新动能。（杨成航 林亦霞）