□蔡奕晴（六年级）
小时候，我最喜欢吃酒席，喜欢那热闹的气氛，也喜欢那各色的美味。我们小孩子吃酒席没什么耐性，往往没吃几道菜就溜下桌到处乱窜，所以酒席上的美食我实际上没尝过几样。但焖豆腐我是必吃的，因为它是家乡酒席上的第一道菜！
酒席上的焖豆腐，奶白色的豆腐融合着淡黄色的蛋液，撒上翠绿的葱花和芫荽，宛如小家碧玉，楚楚动人。豆腐软糯，夹杂着花生米的香脆、香菇的香味，还有海蛎、蛏干的鲜美，以及大白菜的清甜，清淡素雅，别有风味。焖豆腐一上桌，我总是不顾别人提醒“后头还有鲍鱼、大虾、螃蟹呢”，迫不及待地舀上一碗，有滋有味地吃起来。
焖豆腐好吃，做起来却要下很多功夫。先将豆腐捏碎备用；接着把包菜、芹菜、香菇、笋、葱、红萝卜等配料切成细条；同时备好蒜头、调味料，以及瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、虾米等食材；最后将鸡蛋打匀待用。
焖豆腐还需要一定的技术，讲究火候。热锅冷油，下五花肉煸炒出油脂，加入红葱头末爆香，再依次加入虾干、干贝丝、香菇丁、胡萝卜丁，中火翻炒出香味，淋入料酒去腥，继续翻炒至食材微干。然后加水，煮开后再倒入碎豆腐，拌匀，接着加入鸡蛋，就可以开始有技巧地焖了。开文火焖约30分钟，时间不能太短，不然吃到的是生豆腐。30分钟后，打开锅盖，一阵香气扑面而来，让人感觉都不能呼吸，仿佛吸进去的香气，一呼出来就会被偷走一样。
尝一口焖豆腐，那熟悉的鲜美松软在舌尖化开，仿佛有无数个小人在嘴里又蹦又跳，让人吃了一口还想吃。不愧是莆田传统宴席里的头道菜！
我也曾好奇，为什么逢年过节办酒席时，第一道菜非焖豆腐不可？后来才知道，这是莆田人表达对长辈敬意的一种方式。考虑到老人牙口不便，豆腐软嫩易于食用，慢慢地便成了晚辈孝敬长辈的象征，蕴含着尊老敬老之意。
原来，一道焖豆腐，既承载着莆田人孝敬长辈的情义，还沉淀着中华民族优秀文化的底蕴。